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Description du poste
Chef de Cuisine (H/F)
En tant que Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes :
- Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine
- Établir la fiche technique de chaque plat et s'assurer de la bonne application des recettes
- Établir les plannings hebdomadaires des équipes et s'assurer de la bonne adéquation des ressources humaines avec le niveau de chiffre d'affaire attendu.
- Veiller à ce que la cuisine respecte les normes HACCP ainsi que celles de la sécurité au travail
- Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
- Gérer les achats, les stocks et les inventaires
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que de l'optimisation du ratio food
Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d'équipe et l'envie de de faire plaisir sont vos atouts. Vous avez la capacité de travailler dans une cuisine ouverte. Les connaissances des produits et techniques de cuisson asiatiques seraient un plus.
Chef de Cuisine
Référence : n°191531
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Salaire :
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 20/07/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/07/2023
Au 17, rue du 4 Septembre entre l’Opéra et la place de la Bourse le dernier né de la collection ADRESSES HOTELS ouvre ses portes. Discret et élégant, Hôtel Hana est un boutique hôtel 5 étoiles de 26 chambres et suites.
Une adresse qu’on se partage de bouche à oreille. En japonais Hana signifie fleur et Hanabi son restaurant bar feux d’artifice. Une efflorescence de parfums, un décor délicat japonisant où les matières et motifs floraux habillent mobiliers et laques, paravents de verre, et tentures en paille japonaise. Une maison Belle Époque moderne, hommage à l’ère Meiji rayonnante d’un Paris-Tokyo du début du siècle.HANABI le restaurant bar sublime une carte midi et soir inspirée de l’art culinaire japonais, ou l’on peut s’arrêter, le temps de célébrer la grande cérémonie du thé et découvrir des spiritueux rares. Une invitation au voyage au cœur de la capitale parisienne.
L’espace Bien-Être propose aux clients de l’hôtel un Spa de nage, deux cabines de soin et un espace fitness.
Hôtel Hana
26 chambres et suitesSite internet
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