Senior Sous-Chef de cuisine (H/F)

L'entreprise :

A Swiss luxury real-estate developer, owner and operator, with a growing portfolio of high-end assets in prime locations.

Business activity includes the long-term direct or indirect holding of luxury properties, located in Switzerland, France, and Greece. Our exclusive residences, chalets and villas are intended primarily for the ultra-wealthy.

Gstaad is a pristine Alpine village that's somehow equally out-of-this-world as it is down-to-earth. To experience all its wonders, escape to undoubtedly one of the finest properties in Switzerland. At Ultima Gstaad, not a second goes unsavoured. Sink into your own uniquely designed suite or residence, reminiscent of a private chalet, to live in utter luxury and discretion. Year-round, the world's most discerning guests return here to experience the height of Swiss hospitality. 

La mission:

Nous sommes ravis d'annoncer la réouverture de notre hôtel de luxe à Gstaad, à proximité de notre nouvelle résidence privée sur la promenade de Gstaad.

Nous recherchons notre futur(e) Senior Sous-Chef H/F pour l'ensemble de nos 2 sites.

Missions du poste :

• Seconder l'Executive Chef (Corporate Collection) dans la gestion des opérations en cuisine pour notre restaurant et pour les services en chalet privé

• Prendre la direction des cuisines en l'absence de l'Executive Chef

• Etre force de proposition dans l'élaboration de la carte et des menus, veiller à la créativité des mets en adéquation avec le concept culinaire

• Participer à la préparation des fiches recettes

• Gérer une équipe d'environ 15 personnes

• Superviser la brigade de cuisine et garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

• Veiller à la gestion optimale des stocks et réaliser les inventaires de fin de mois

• Participer à l'accueil, l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs(trices)

• Veiller au respect des exigences des clients quant aux mets servis et allergies

• Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène HACCP

• Effectuer des missions ponctuelles au sein du chalet privé en qualité de Chef Privé
  

• Formation en cuisine / arts de la table / haute école de la gastronomie - CAP/BEP - BAC PRO

• Expériences dans des établissements de hauts standing - restaurants gastronomiques

• Connaissances et "best practices" en "cuisines du monde", un atout (fusion food)

• Excellente maitrise des techniques culinaires de base

• Leader, créatif(ve), passionné(e) et ambitieux(se)

• Rigoureux(se) et méticuleux(se)

• Entrepreneurship marqué

• Sens du service et aisance en contact client

• Français et anglais parlés

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité

Référence de l'offre : frbievitzo

• Visitez le site internet de la société
• Visitez la page Société sur LinkedIn
• PRÉSENTATION COMPLÈTE DE CETTE SOCIÉTÉ : offres, réseaux sociaux, actualités...

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Pour joindre le service recrutement :
Téléphone : 0797086162

IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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