Chef de partie pâtissier cdd

Non specifié Paris

Date limite de l'offre: lundi 30 janvier 2023 01:00

de : Renaissance Paris République

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Description du poste

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

C’est entre le Canal-Saint-Martin et le Marais que le Renaissance Paris Republique a choisi d’emmener ses hôtes à la rencontre des habitants, des lieux et des histoires qui font vibrer la Capitale et façonnent les parisiens.

Autrefois berceau artistique de la culture Nord-Est Parisienne, l’hôtel et le restaurant vibrent avec style dans un quartier adulé des locaux.

Le nouveau restaurant Martin et sa terrasse végétalisée de 300m² offrent aux parisiens une bouffée d’air frais et un cocon végétalisé.
Avec une capacité de 70 couverts en intérieur et de 110 couverts en extérieur, Martin est un lieu de vie où la nature s’invite en ville.

En cuisine, Notre Chef sélectionne avec soin des ingrédients de saison, méticuleusement sélectionnés auprès de fournisseurs locaux. Rythmé par les saisons, le Chef twiste ses plats par des inspirations internationales.
L’heure est aux rencontres, aux retrouvailles, au plaisir de partager…
Le bar évolue au rythme du barista et du mixologiste tout au long de la journée.

Le Mot du GM :

J’ai à cœur de créer une atmosphère de travail qui soit un plaisir au quotidien pour tous.
La bienveillance, le respect, laisser libre cours à l’expression des personnalités et à la richesse des cultures sont les valeurs qui me tiennent à cœur.
Mon but pour vous : que chacun des collaborateurs se souviennent de cette expérience comme étant le plus beau moment de leur carrière,
que ce soit à travers la fierté d’avoir été au cœur du rayonnement de l’hôtel Renaissance Paris Republique autant que par les belles rencontres qui y sont nées.
Alexandre Condette

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Situé entre le Marais et le Canal St-Martin, l’hôtel Renaissance Paris République dispose d’un restaurant, d’un bar et terrasse, de 108 chambres, 12 suites, 1 penthouse, d’un spa et d’espaces d’évènements.

Sous la responsabilité de notre Chef de cuisine, vous serez le nouvel as des fourneaux aux côtés d’une équipe jeune, dynamique et tournée vers le bien-être au travail, le partage et la bonne humeur.
Vous effectuerez l’ensemble des opérations liées à l’activité du département. Votre objectif sera de fidéliser notre clientèle et d’assurer la notoriété gastronomique du Restaurant Martin.
Missions
• Réaliser des desserts en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l’évolution des desserts de sa partie
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques principales
• Production culinaire
• Organisation du travail
• Communication

Activités principales
Le pâtissier s’occupe de tous les entremets de dessert, de toutes les glaces, de toutes les pâtes sacrées utilisées en cuisine.

Production culinaire
• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des desserts en fonction de la carte, des commandes particulières, ...
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
• Création de nouveaux desserts

Approvisionnement stockage
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Organisation du travail et de la production
• Détermination des besoins en matériel
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et sécurité
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Distribution
• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des desserts
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations

PROFIL RECHERCHÉ
Are you the one ?
Vous avez quelque chose d’unique qui fait de vous une personne authentique et intrigante. Vous apportez votre personnalité et votre style dans chaque expérience. Partager vos découvertes et les joyaux du quartier, vous tiens à cœur.

Certifications principales
• CAP « Pâtissier ».
• CAP « cuisine ».
• Mention complémentaire « Pâtisserie – glacerie- chocolaterie »
• Bac Pro/ Bac Techno
• Une expérience confirmée en tant que Demi Chef de Partie ou commis pâtissier est exigée.

Compétences relationnelles et comportementales
• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Transmettre son savoir-faire
• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, ...
• Travailler en équipe
• Tenir compte des besoins de l’équipe de salle et donc des clients

AVANTAGES

Parking offert sur les journées de travail

Remboursement du titre de transport à hauteur de 50%

Mise à disposition d’un uniforme et pressing pris en charge

Un restaurant d’entreprise

Valorisation de la coupure à 12.50€ bruts (coupure d'au moins 3h)

Poste recherché :
Chef de partie pâtissier CDD
Référence : n°159265
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDD (Remplacement)
Salaire : selon expérience
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 16/12/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 12/12/2022