Rôle

· Assister le Chef de Cuisine dans le fonctionnement de la cuisine de COYA.

· Le Sous-Chef sera responsable de la bonne marche de la cuisine pour s'assurer que la satisfaction de la clientèle est conforme aux normes de COYA.

· Construire une équipe efficace tout en s'intéressant activement à leur bien-être, à leur sécurité et à leur développement

Profile

· Donner l'exemple en tout temps pour former et encadrer tous les nouveaux employés

· Assister et soutenir la brigade de cuisine en veillant au flair, à la créativité et aux standards de qualité qui font la réputation de COYA

· Aider à maximiser la productivité des employés, promouvant un environnement de travail positif

· Participer activement au recrutement de candidats

· Surveiller le moral des employés et fournir un mécanisme de rétroaction sur la performance et de développement axé sur la fidélisation et la réduction du roulement du personnel. Faire des évaluations de performance régulièrement afin d’encourager le personnel

· Être ouvert et communiquer avec vos superviseurs sur toutes les questions

· Comprendre et surmonter les situations difficiles

· Favoriser systématiquement un esprit d’harmonie et de cohésion entre la brigade de cuisine et le personnel de service

· De mettre en place un plan de développement personnalisé aux besoins de chaque employé

Tâches Principales et Responsabilités

Finance

· Atteindre et améliorer la rentabilité projetée de la cuisine en réduisant les pertes et en surveillant de près les niveaux de stocks

Opérationnels

· S'assurer que votre section est préparée et prête pour le service à chaque période de repas

· Veiller à ce que les pertes pendant la préparation des plats soient réduits au minimum

· Assister et former les chefs de partie, Demi Chefs et Commis à la préparation de tous les plats de COYA conformément à la réglementation sur la sécurité alimentaire.

· Assurer le stockage approprié de tous les produits alimentaires conformément aux réglementations de santé et de sécurité

· Connaître et respecter toutes les lois et réglementations relatives à l'hygiène alimentaire

· Travailler dans n’importe quelle section de la cuisine lorsque cela est nécessaire ou à la demande du Chef de Cuisine.

· Se familiariser avec toutes les sections de la cuisine pour faciliter la polyvalence du poste

· Veiller à ce que le matériel d’exploitation et de cuisine soit utilisé de façons appropriées en favorisant un minimum de casse

· S'assurer que les postes de travail soient nettoyés correctement à la fin des périodes de service et que les aliments sont stockés de manière appropriée

· S'assurer que les aires de préparation de la cuisine et des aliments restent propres lorsqu'elles sont laissées sans surveillance

· S'assurer que tous les chefs assistent régulièrement à des formations dans tous les domaines pertinents de leurs rôles.

· S'assurer que tous les membres du personnel portent le bon uniforme et bénéficient d'un niveau élevé d'hygiène personnelle tout au long de leur temps de travail.

· Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes au besoin

· Surveiller la réception des marchandises

· Assumer la responsabilité des tâches qui vous sont confiées par le Chef de Cuisine ou le Chef du Groupe COYA

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES

Français langue maternelle langue anglaise Maîtrise des outils de facturation marche française

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