Second De Cuisine - Château Sainte Sabine (H/F)

Description de l'entreprise

Qui sommes-nous ?

Au coeur de la Bourgogne, le Château Sainte Sabine se situe à 35 km de Beaune, dans le territoire de l'Auxois, face au village médiéval de Châteauneuf, un des plus beaux villages de France.

Château-Hôtel datant du XVIème siècle, ce lieu d'exception et d'histoire vous plonge dans l'effervescence de la Renaissance. Un havre de paix dans un cadre charmant et bucolique, entouré d'un parc de 8 hectares peuplé de daims en semi-liberté.

L'établissement offre 21 Chambres et 2 Suites dont la Suite Salle des Gardes de 110m2, un restaurant gastronomique et une piscine extérieure.

Au restaurant Lassey, le Chef Thomas Braghi travaille des produits bruts, de A à Z pour ne rien perdre, et souligne ses assiettes d'un doux pep's.

La deuxième maison du groupe, l'Hostellerie de Levernois est un hôtel 5*, Relais & Châteaux de 39 Chambres, Suites & Villas, avec un restaurant gastronomique et un restaurant bistronomique situé à Levernois, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.

Description du poste

Château Sainte Sabine, Hôtel R&C 5* et Restaurant en Bourgogne

Intégrez l'équipe du Château Sainte Sabine, maison d'excellence et de passion

 

Pourquoi nous rejoindre ?

Le Château Sainte Sabine est un Château-Hôtel du XVIème siècle situé en Bourgogne, à 35 km de Beaune, dans le territoire de l'Auxois.

Maison d'excellence et de charme dans un cadre bucolique, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

Nous vous proposons :

• De rejoindre une équipe soudée au sein d'une maison formatrice en plein développement ;
• D'apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d'évasion dans notre maison.

En travaillant en tant que Second au sein de notre restaurant, vous avez un rôle central dans la production des mets du restaurant gastronomique !

 

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :

 

 

1. Management d'équipe

1. Assister le Chef de cuisine dans l'encadrement et la coordination de la brigade ;

2. Organiser le travail des chefs de partie, commis et apprentis pour assurer un service fluide ;

3. Transmettre les savoir-faire culinaires et participer à la formation continue de l'équipe ;

4. Maintenir un esprit d'équipe positif, basé sur l'exigence, la rigueur et la bienveillance ;

5. Remplacer le Chef en son absence.

 

2. Production culinaire

• Participer activement à la création et à la mise au point des recettes avec le Chef ;

• Superviser la mise en place et garantir une exécution précise des préparations ;

• Veiller à la qualité, à la régularité et à l'esthétique des assiettes selon les standards gastronomiques du restaurant ;

• Assurer le bon déroulement des services, dans le respect des délais, de la rigueur et de la propreté ;

• Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

 

3. Gestion des stocks & fournisseurs

• Participer à la gestion des approvisionnements : commandes, réceptions et contrôle qualité des produits ;

• Veiller à la bonne conservation des denrées, à la rotation des stocks et à la limitation des pertes ;

• Suivre les niveaux de stocks et anticiper les besoins selon la carte et les réservations ;

• Collaborer avec le Chef pour optimiser les coûts matière dans le respect des exigences de qualité ;

• Entretenir une relation de confiance avec les fournisseurs, en valorisant les produits frais, locaux et de saison.

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes

Qualifications

Nous attendons de vous,

Vos savoirs ? être :

• Etre réactif.ve
• Etre rigoureux.se
• Avoir un fort esprit d'équipe
• Etre à l'écoute
• Etre force de proposition

Vos savoirs ? Faire :

• Maitriser la qualité des produits fabriqués
• Etre à l'aise avec un grand nombre de techniques culinaires
• Organiser son travail de manière optimale

Les petits + :

• Connaitre la cuisine bourguignonne
• Avoir de l'expérience sur un poste similaire

Informations supplémentaires

Le salaire :

Votre salaire sera de 2900? brut pour 42.5h hebdomadaire.

Le repas est fourni à chaque service travaillé.

Vous bénéficiez de réductions chez notre partenaire Lemon1, salle de sport sur Beaune.

Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

 

Date d'embauche : octobre 2025

 

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !

 

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

 Nous recrutons avant tout des personnalités et non des CV !

Voici les différentes étapes de notre processus de recrutement :

1. Entretien RH (pour faire connaissance !)

2. Entretien avec votre futur.e manager

3. (Etape non obligatoire) Entretien avec notre directeur

Second de Cuisine H/F

• Visitez le site internet de la société
• PRÉSENTATION COMPLÈTE DE CETTE SOCIÉTÉ : offres, envoi d'une candidature spontanée, réseaux sociaux...

Cette offre ne vous correspond pas tout à fait ?

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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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