Chef de Production (H/F)

• Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation
• d'inventaires?)
• Production culinaire
• S'assurer du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc
• Organiser son travail en fonction du personnel présent
• Détermination des besoins en matériel
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
• Transmettre son savoir-faire
• Travailler en autonomie
• Établir les inventaires mensuels
• Effectuer le suivi des listes de préparation quotidienne
• Coordonner les besoins en approvisionnement, la gestion des stocks et des commandes (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires?)
• Réaliser, coordonner et gérer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations nécessaires à la mise en place, à la préparation, au dressage et à l'envoi des plats
• Assurer la qualité des produits avant et après la préparation
• Etablir les plannings de la cuisine et plonge et gérer ces mêmes équipes
• Etablir les fiches techniques des recettes
• Passer les commandes auprès des fournisseurs
• Rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine
• Application/contrôle des normes d'hygiène HACCP et de sécurité dans la cuisine, au niveau des installations et du personnel

• Rigueur, autonomie
• Polyvalence
• Capacité à gérer le stress
• Bon relationnel client
• Bonne organisation
• Esprit d'équipe
• Bon manager, attentif et à l'écoute
• Créatif et curieux

• Visitez le site internet de la société
• PRÉSENTATION COMPLÈTE DE CETTE SOCIÉTÉ, actualités...

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