DESCRIPTIF DE L'OFFRE
1/2 Chef de Partie H/F

Responsabilités:
• Coordonne le travail de son équipe de façon à assurer la qualité et la fluidité du service
• Prépare et contrôle les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel
• Met tout en œuvre pour assurer au client des plats de qualités culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente dans un souci d’optimisation des coûts
• Veille à la fraîcheur et à la qualité des produits
• Veille à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge
• Veille à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur
• Doit connaître tous les articles sur les menus, leurs garnitures, contenus et méthodes de préparation suivant la fiche technique en place.
• Doit prévoir des suggestions ou alternatives suivant la demande des clients, si nécessaire.
• Répartit l’ensemble des taches à effectuer par les commis de cuisine.
• S’assure de la satisfaction des clients au près de l’équipe en Salle
• Maintient la cuisine propre et ordonné pendant et après la période du service
• Effectue les sorties de produits des stocks et en vérifier les quantités
• Apprend, adhère et applique le règlement sur l'hygiène et la sécurité.
• Se tient informé des autres services de l’hôtel.
• Effectue les ouvertures/fermetures suivant les procédures et s’occupe de sa/ses partie(s) selon les standards.
• Rapporte à son supérieur n'importe quels changements de déviation des procédures ou des normes de standards
• Participe à la réduction des pertes, à la négligence due à la casse des équipements, et aux contrôles des approvisionnements nourriture et boissons.


PROFIL RECHERCHÉ
Qualifications :
• présentation soignée et professionnelle à tout moment ;
• aimable et courtois ;
• attitude positive et volontaire ;
• sens aigu du service et de la qualité dans le luxe ;
• grande énergie et détermination dans le travail ;
• sens de l’écoute de la clientèle et anticipation de leurs besoins ;
• intègre, impliqué et motivé ;
• capacité d’adaptions, flexibilité;
• excellent pour la communication écrite ou orale en français, et en anglais hôtelier ;
• compétences techniques de la restauration (commande, suivi de fiches techniques, etc)
• connaissance des produits de son lieu de travail ;
• professionnalisme, attentif aux détails ;
• Capable de manipuler les outils de travail sans danger ni pour lui ni pour les autres,
• Capacité à résoudre les problèmes et trouver des solutions

Expérience et formation requises:
• Ecole hôtelière, CAP à BTS;
• Connaissance HACCP
• Minimum 1 - 2 années d’expérience en cuisine haut de gamme.