Chef de partie

Non specifié Paris

Date limite de l'offre: jeudi 31 mars 2022 02:00

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Description du poste

DESCRIPTIF DE POSTE :

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe. Il/ elle peut être amené à travailler dans tous les services cuisines (Banquet / Restaurant / Cafétéria / Petit-Déjeuner).

Technique métier et relation client :

· Réalise des préparations préliminaires

· Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température

· Prend en compte des demandes clients particulières

Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

· Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration

· Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques

· Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

· Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques

Management des équipes / implication transverse :

· En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe

· Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

· Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires

· Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

· Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision

· Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine

· Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel
PROFIL RECHERCHÉ

L'expérience professionnelle :
Expérience minimum requise : 3 à 5 ans

Niveau d'études : Bac (Techno / Pro / Général)

Domaine d'études : Restauration

Langues requises : Français (Langue d'usage)

Langue(s) souhaitée(s) : Anglais (Langue de travail)

Compétences requises :

- Expérience Banquet obligatoire

- Esprit d’équipe

- Rigueur et organisation

- Dextérité

- Rapidité et efficacité

- Capacité d’écoute et d’adaptation

- Sens de l’observation

- HACCP

AVANTAGES
· Contrat CDI

· 13ème mois

· Indemnité nourriture

· Remboursement 50 % titre de transport

· Intéressement et participation selon accord en vigueur

· Plan d’épargne entreprise

· Uniforme pris en charge

· Mutuelle prise en charge par l'employeur en mode isolé et prévoyance

· Carte Heartist Bienvenue

Poste recherché :
Chef de partie
Référence : n°115593
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Horaire : Sans coupure
Salaire : Selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 14/02/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/03/2022

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design affirmée.
Entrer chez Pullman, signifie intégrer un univers vibrant où les contacts sont spontanés et les personnes accueillies, accompagnées, et dorlotées avec une extrême bienveillance. Les hôtels Pullman sont des lieux de vie où règne en permanence une atmosphère d’enthousiasme et de bonne humeur.

Notre hôtel de Paris propose 430 chambres aérées au pied de la Dame de Fer. Son accès wifi gratuit dans l'ensemble du bâtiment et son Connectivity lounge permettent de rester connecté tout au long du séjour. Offrant des vues sur le Trocadéro, le Pullman Paris Tour Eiffel est l'endroit idéal pour organiser un événement privé ou professionnel grâce à ses 23 espaces modulables, dont une salle de bal d'une capacité de 400 personnes. Il dispose aussi d'un bar-restaurant avec terrasse et d'une salle de fitness.

Rive gauche, dans le 15ème arrondissement de Paris, la brasserie FRAME de l’hôtel Pullman Paris Tour Eiffel vous invite à voyager en Californie.
Le designer, architecte d’intérieur, Christophe Pillet a imaginé un lieu de vie au-delà du restaurant et propose un cadre exceptionnel et intemporel. Le Chef Français, Julien Mercier, met son savoir-faire culinaire au service d’une cuisine flamboyante aux saveurs françaises. La brasserie a été pensée comme un « lieu social » favorisant les rencontres entre amis ou en famille. Ouvert sur l’extérieur, ce restaurant de style californien est synonyme de liberté et donne une nouvelle dimension à la brasserie parisienne. Avec sa cuisine ouverte, son espace privé, son bar à cocktails, son potager et sa terrasse face à la Tour Eiffel, FRAME se distingue par sa créativité et propose de vivre une expérience West Coast à la française aussi bien pour les clients que pour les équipes qui y travaillent !