OBJECTIFS DU POSTE

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, du Maître d'Hotel, le Commis de Salle contribue au bon déroulement du service en salle. Il/elle garantit l'acheminement des plats ou boissons commandées. Peut être amené à renseigner sur les plats. Il continue de développer une bonne relation avec la clientèle

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES CLEFS

Service
o Mise en place, dressage des tables, débarrassage
o Dynamisme, rapidité
o Service et réassort de l’eau, du pain tout au long du service
o Porter une attention particulière aux détails (remplacement de la serviette de table si le client s’absente, faire les miettes avant desserts )
o Communiquer tout au long du service avec les Chefs de rang sur vos actions
o Respecter les procédures de service
o Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
o "Run" entre cuisine / bar et salle pour acheminement des consommations aux tables des clients
o Rangement en fin de service et nettoyage de fin de service

Relation client
o Accueillir le client
o Aide à l’accueil du client (tirer la chaise par exemple)
o Écoute du client et réponse à ses questions

Propreté
o S'assure de la propreté générale de la salle, des offices, du bar et de la terrasse
o Vérifier état général des tables avant dressage et des miettes sur les assises
o Participe à son nettoyage quotidien
o Nettoyage de la vaisselle, des couverts et des seaux