OBJECTIFS DU POSTE

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, du Maître d'Hotel, le Chef de Rang contribue au bon déroulement du service en salle.
Il/elle garantit la satisfaction client, participe au dépassement du Chiffre d’affaire budgété et du ticket moyen par ses conseils clients.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES CLEFS

Service
o Mise en place, dressage des tables, débarrassage
o Connaissance de la carte et des produits proposés dans les moindres détails
o Prise de commande, suivi du rang
o Service et réassort de l’eau, du pain, des vins et champagnes tout au long du service
o Annonce impérativement les mets
o Porter une attention particulière aux détails (remplacement de la serviette de table si le client s’absente, faire les miettes avant desserts )
o Respecter les procédures de service
o Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
o Rangement en fin de service et nettoyage de fin de service

Relation client
o Accueillir le client avec un accueil personnalisé selon notre cardex « Note client ou réservation »
o Aide à l’accueil du client (tirer la chaise par exemple)
o Écoute du client et réponse à ses questions
o Créer une relation avec le client, être à l’écoute de celui-ci, le conseiller et apporter une attention particulière à ses besoins.

Propreté
o S'assure de la propreté générale de la salle, des offices, du bar, de la terrasse et de son rang
o Vérifier état général des tables avant dressage, des miettes sur les assises, la mise en place
o Participe au nettoyage quotidien du restaurant
o Nettoyage de la vaisselle, des couverts et des seaux