Depuis sa terre natale l’Argentine, jusqu’à ses terroirs de la Côte d’Azur, le chemin fut passionné. Mais surtout ce fut un chemin parsemé de voyages, de découvertes, d’ambitions, et de travail acharné qui l’ont mené au sommet de son art. Son audace et sa vision reflètent sa cuisine qui transcende les saisons et sa région. Toujours méditerranéenne, elle est instinctive et généreuse. Convaincu des bienfaits des circuits-courts et fort des liens qu’il a tissé avec la nature qui l’entoure, le chef Mauro Colagreco est engagé pour la sauvegarde de la planète. Chef responsable et hors norme, il a su casser les codes et se bat sans relâche pour participer au mieux aux évolutions climatiques. Chef sans frontière, sans cesse en mouvement, il côtoie l’excellence dans toute sa simplicité.

Installé à Menton depuis 2006 avec sa famille, le chef Mauro Colagreco a bâti le Mirazur. Bien plus qu’un restaurant, le Mirazur c’est un domaine méditerranéen, un lieu de vie, une manière de penser et de vivre avec pour seul ligne de mire, la nature.

En 2019, les récompenses suprêmes des 3 étoiles au Guide Michelin et la première place au classement mondial The World’s 50 Best Restaurants, n’ont fait que confirmer sa virtuosité incroyable. En 2020, Mauro Colagreco est le premier à obtenir la « Plastic Free » certification pour le restaurant Mirazur. Aujourd’hui, toujours en mouvement et avec l’envie folle de continuer d’apprendre et d’avancer, il poursuit ses rêves pour remettre au centre de ses créations les préoccupations de notre Terre


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Créativité : La cuisine du Chef Mauro Colagreco est largement inspirée de ses divers voyages et de ses origines italo-argentines. Il voit la diversité culturelle telle une force et une opportunité de découvrir de nouvelles saveurs et techniques. Surprendre ses convives grâce à des produits exceptionnels, des assiettes pures et colorées, allier traditions, simplicité et innovation sont les clés pour créer une expérience culinaire unique;

Partage : La présence du Chef Mauro Colagreco dans de nombreux pays (Etats-Unis, Argentine, Chine, Thaïlande, Macao, Grèce), ses divers concepts (gastronomie, pizzas, burger, grill, brasserie) sont tous des choix motivés par son envie de partager sa vision et ses découvertes au plus grand nombre;

Transmission : Le Chef prête une grande importance à la transmission du savoir. En rassemblant une équipe jeune, internationale et cosmopolite nous visons à créer une grande émulation culinaire. L’échange et le partage font partie intégrante de notre philosophie. Les convives sont également intégrées dans ce processus de transmission au travers une dégustation détaillée;

Durabilité – Ecologie : Le respect de notre environnement ainsi que de l’économie locale est au cœur de tous les projets du groupe. Tous les produits utilisés proviennent de cultures biologiques, de petits producteurs locaux ainsi que de nos propres jardins. Le Chef Mauro Colagreco a une politique « 0 plastique » ainsi que de recyclage stricte. L’impact environnemental est toujours pris en compte dans l’élaboration des projets. Nos jardiniers travaillent dur et sont en perpétuelle évolution pour préserver les espèces en voie de disparition, ils développent également une banque de graines avec des spécimens venant du monde entier.

"La Passion au delà des frontières" - Mauro Colagreco