Chef de partie pâtisserie
Date limite de l'offre: jeudi 17 mars 2022 01:00Rejoignez notre communauté sur Telegram et WhatsApp
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Description du poste
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Description du poste :
Réaliser les desserts et les autres recettes de sa partie.
Travailler sous les directives du Chef pâtissier et du sous-chef
Encadrer le/les commis de sa partie
Faire les mises en place pour les services et autres demandes.
PROFIL RECHERCHÉ
Qualification :
- CAP, BEP, BAC PRO, MC pâtisserie
- Expérience requise dans la restauration étoilée
- Excellente connaissance des techniques et des matières premières
- Esprit d’équipe et motivation
Compétences
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir des fiches techniques
- Approvisionner les frigos en fonctions des commandes
- Assurer les productions demandées
- Assurer le nettoyage
- Appliquer les consignes d'hygiène et sécurité, l’entretien des locaux et de la maintenance du matériel
- Assurer la totalité d'un service
- Placer le client au centre de son activité et de sa mission
- Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement et prévenir son supérieur si besoin
- Travailler en équipe : effectuer les tâches du commis, si nécessaire
- Veiller à la synchronisation des opérations entre pâtisserie et salle afin d'assurer la fluidité du service. (Autonomie et efficacité)
- Connaissance des processus de service Relais Bernard Loiseau
- Maîtriser les combinaisons de saveurs
Chef de partie pâtisserie
Référence : n°113439
Ville : Saulieu
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : Selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : employe
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 31/01/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/01/2022
Le Relais Bernard Loiseau est composé d'un Relais & Châteaux hôtel 5 étoiles et d'un restaurant gastronomique La Côte d'Or, 2 étoiles au guide Michelin et membre de l'association Les Grandes Tables du Monde. En 2017, le Relais Bernard Loiseau s'est agrandi avec La Villa Loiseau des Sens qui comprend un Spa haute couture de 1500m2, récompensé par le grand prix du jury 2018 au Gala Spa Awards, son restaurant bio "santé-plaisir" Loiseau des Sens (une assiette au guide Michelin) et un espace séminaire.
Tous les jours, plus d'une centaine de personnes participent à la renommée du groupe Bernard Loiseau.
Si vous êtes motivé(e) et dynamique, envoyez votre CV et votre lettre de motivation au contact indiqué.
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Le Relais Bernard Loiseau
Nombre de chambres et suites : 32Site internet
