Sous la direction du Responsable de la Restauration, vous êtes en charge de la bonne gestion du restaurant tant sur les aspects budgétaires, humains que matériels.
Vous êtes le garant de la qualité du service offert aux clients dans le respect des standards de l’hôtel et des critères Preferred.
Vous savez faire preuve d’imagination et d’initiatives pour développer votre service.

Vos principales missions sont les suivantes :

- Organiser et superviser le service en fonction des horaires planifiés, procéder aux opérations de caisse
- Gérer et contrôler les stocks pour garantir le bon fonctionnement du service en adéquation avec les règles budgétaires mises en place.
- Réaliser les inventaires, le suivi des commandes et recenser les besoins en matériel
- Rédiger des rapports concernant les résultats des ventes et la productivité mensuelle du service
- Effectuer le suivi des coûts et mettre en place des actions afin de développer le chiffre d’affaires du point de vente
- Participer à l’élaboration du budget du service en collaboration avec le Responsable de la Restauration
- Elaborer les procédures nécessaires pour assurer le bon fonctionnement du service
- Faire le suivi des demandes de réservations afin d’assurer un service fluide et organisé
- Recruter, former et animer l’équipe de la salle en organisant les journées de travail
- Assurer la gestion et le suivi administratif du service (plannings, bon déroulement des ouvertures/fermetures du service) et superviser les procédures d’encaissement, retours et corrections ainsi que les clôtures de caisse
- Assurer le respect des normes d’hygiène et les principes HACCP, ainsi que la propreté des locaux
- Garantir la satisfaction des clients et assurer la bonne gestion des demandes et des réclamations
- Assurer la liaison avec les autres services

Profil recherché :

- Minimum 5 ans en management d’un point de vente restauration de luxe (en hôtellerie ou restaurant)
- Diplôme d’école hôtelière ou autre diplôme en management,
- Maîtrise de l'anglais indispensable
- Connaissance de Micros

D’excellente présentation, vous avez un sens aigu du service et de la qualité dans le luxe.
Votre sens de l’écoute et votre capacité d’adaptation vous permettent de motiver et diriger votre équipe dans une atmosphère de travail positive.
Votre implication et votre proactivité vous permettent de repérer et résoudre efficacement les problèmes.

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