DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace recrute son Directeur de la Restauration (H/F)

En tant que Directeur de la Restauration vous aurez la responsabilité de la gestion opérationnelle, financière et managériale de votre département composé de 2 restaurants (un étoilé et une brasserie de luxe), d’un bar, d’un service banquets et d’un room service. Vous serez impliqué dans l’élaboration et le suivi de la stratégie et le budget du département. Vous serez responsable de la satisfaction de nos clients et de la qualité de service en accord avec les standards et procédures de notre marque Waldorf Astoria.

Créatif et engagé, vous êtes un leader encadrant et inspirant doté d’une passion pour les métiers de l’industrie de l’hôtellerie restauration de luxe.

Missions

- Gérer avec l’aide des Chefs de Service toutes les activités des points de vente restauration,

- Développer des offres avec le Chef Exécutif et le Chef pâtissier,

- Respecter les lignes directrices budgétaires associées aux coûts des aliments, de l'alcool et de la paie,

- Collaborer étroitement avec la Directrice commerciale, la Responsable marketing & communication et la responsable des évènements. Assurer les réunions hebdomadaires de F&B, en étant notamment force de proposition en termes d’innovations et de nouveaux concepts,

- Faire en sorte que les points de vente soient bien entretenus et développer un programme d'entretien avec les techniciens internes et externes,

- Respecter toutes les lois en vigueur en matière de sécurité et d'incendie, ainsi que les règlements de santé et sécurité,

- Respecter les lois en vigueur pour l'obtention de permis et licences

- Coordonner les points de ventes restauration avec les services cuisine et plonge,

- Être le garant du déploiement de la stratégie et de la vision auprès des chefs de service et les fédérer autour d’un objectif de qualité optimum.

- Représenter l’hôtel dans les manifestations importantes et effectuez toutes autres tâches attribuées par la Direction Générale,

- Effectuer des Duty de weekend

Expérience client

- Faire de votre priorité la satisfaction des clients en créant une relation privilégiée avec eux, en étant à leur écoute et en proposant de nouveaux produits/concepts en collaboration avec les Chefs de service, le Chef Exécutif et le Chef pâtissier,

- Fidéliser les clients en s’assurant de la qualité de la restauration de l’hôtel,

- Analyser les différents indicateurs de performances de qualité à travers l’utilisation des outils comme SALT,

- Être un véritable ambassadeur de notre établissement et de notre marque Waldorf Astoria et être garant de la bonne application des standards.

Gestion des équipes

- Recruter, coordonner et motiver les équipes (une centaine de Team Members) au quotidien,

S’assurer de la bonne communication et de la bonne collaboration des équipes,

- Former et assurer le développement professionnel des équipes en collaboration avec la Direction des Ressources Humaines,

- S’assurer de la mise en place des programmes RH de Hilton,

- Encourager les Team Members à optimiser les ventes et les recettes,

- Veiller à ce que les équipes disposent des outils nécessaires, d’un environnement de travail bienveillant et épanouissant permettant d’offrir à nos clients une excellente qualité de service. - Veiller à l’équilibre vie personnelle / vie professionnelle des équipes,

- Garantir un environnement sûr pour les clients, les Team Members et les biens de l’hôtel conformément aux procédures et politiques du groupe et à la législation en vigueur, ainsi que le respect des normes sanitaires

- Respecter la législation du travail, élabore et optimise les plannings de travail grâce à notre outil de gestion RH Rhsuite.

Gestion financière

- En collaboration avec le Directeur Général mettre en place, développer et contrôler les stratégies financières et opérationnelles du département. Définir des objectifs à court et moyen terme pour maximiser la profitabilité.

- Élaborer, suivre et optimiser les budgets de chaque point de vente. Suivre les forecasts mensuels,

- Assurer diverses études analytiques pour faire évoluer les points de ventes,

- Collaboration avec la Direction financière et la Direction des Ressources Humaines,

- Veiller avec les chefs de service à l’adéquation entre l’activité et les coûts divers (personnel et autres),

- Optimiser les ventes et contenir les coûts

- S’assurer du respect des procédures financières (caisse etc...)

Profil recherché

- Minimum 5 ans d'expérience antérieure en Direction de Restauration

- Diplôme hôtelier

- Passion, créativité, force de proposition, sens de l’accueil et du service

- Rigueur et Organisation,

- Excellent leadership pour engager les équipes

- Attitude positive et excellentes compétences en communication

- Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral et à l’écrit

- Flexibilité demandée en particulier le weekend

AVANTAGES

• Carte Foodles (cafétéria avec des frigos connectés).
• Parking gratuit pour les employés.
• Localisation unique (Le palace est juste à côté du Château de Versailles et de ses jardins).
• Go Hilton (Tarifs très préférentiels pour des séjours dans les hôtels de Hilton Worldwide partout dans le monde).
• Prise en charge de 50 % des transports.
• Une intégration complète dans notre groupe.

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