Chef de partie de nuit
Date limite de l'offre: vendredi 1 septembre 2023 02:00Rejoignez notre communauté sur Telegram et WhatsApp
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Description du poste
Chef de Partie de Nuit (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Vous êtes en charge la cuisine pendant les horaires de nuit.
Placé sous les ordres du chef, des seconds, vous serez en charge de tous types de travaux en cuisine : contrôle à la réception et rangement des marchandises, la mise en place, préparation préliminaire produits nobles, contrôle et responsabilité du travail de vos subordonnés, préparation de commande room-service, anticipation de préparation pour le lendemain....
· M I S S I O N S (*)
- Rangements des marchandises, contrôle de roulement des stocks ( PEPS )
- Préparation préliminaires des produits nobles
- Cuisson et assaisonnement diverses
- Préparation des sauces
- Préparation des mises en place
- Vérification des cuissons, assaisonnement
- Dressage des assiettes
- Maitrise parfaite des normes sanitaires et usage en termes d’aliments
- Familiarisation au ratio nourriture, coût de production
- Estimation des commandes et besoins en matière premières
- Planification et organisation du travail
- Faire appliquer les standards de qualité requis par la hiérarchie
- Informe sa hiérarchie de tout problème/dysfonctionnement
- Suivre et appliquer les ordres de la hiérarchie
- Anticiper les besoins et moyens mis en œuvre
- Maitrise parfaite des procédures HACCP
- Respect les consignes d’utilisation des produits d’entretien, du matériel et des équipements de nettoyage
- Soutien et contrôle des ustensiles et équipement de cuisine
- Soutien et contrôle des frigos et du matériel de cuisine
- Soutien et contrôle au nettoyage des locaux cuisine
PROFIL RECHERCHÉ
- Présentation irréprochable
- Maîtrise des processus en termes de sécurité alimentaire
- Maîtrise des logiciels de base
- Maîtrise du français, et de l’anglais
Formation initiale : CAP / BEP cuisine (niveau minimum requis)
Expérience professionnelle : 4 ans
Chef de Partie de Nuit
Référence : n°191163
Ville : Genève
Pays : Suisse
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 01/09/2023
Salaire : 4500 x 13
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 18/07/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/07/2023
Notre hôtel est situé Quai Wilson sur les rives du lac Léman, avec une vue panoramique sur le Mont Blanc. The Woodward a été construit à l'origine par l'architecte français François Durel en 1901, dans un style post-haussmannien. Après une très belle rénovation, ce lieu historique devient le premier hôtel à Genève composé uniquement de suites, soigneusement imaginé par l’architecte de renommée internationale Pierre-Yves Rochon, comprenant deux restaurants gastronomiques, L'Atelier Robuchon et Le Jardinier ainsi que Le Spa Guerlain at The Woodward.
Nous vous invitons à rejoindre nos équipes afin de vous offrir de belles opportunités de carrière et de développement au sein de nos hotels Oetker Collection.
The Woodward
Nombre de chambres et suites : 26Site internet
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D62D63
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