Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Approvisionnement et gestion de stocks

• Responsable du suivi des fournisseurs et des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
• Repérer physiquement les marques de qualité associées aux divers produits
• Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix

Production culinaire

• Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés en accord avec la hiérarchie
• Anticiper l'évolution des besoins, des goûts de la clientèle
• Utiliser et développer ses compétences organoleptiques
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles

Gestion de la production culinaire

• Optimiser l'utilisation des nouvelles technologies
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
• Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés

Management et animation d'équipe

• Répartir les tâches entre les membres de la brigade de cuisine dans sa globalité en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
• Établir des plannings émargés (selon l'établissement)
• Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application
• Évaluer les compétences et potentiels des collaborateurs
• Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services
• Recruter en collaboration avec le chef de cuisine et le Sous-Chef Exécutif
• Organiser les échanges d'informations avec l'équipe de salle

Qualité

• Garantir la consistance et de la qualité des plats servis
• Rechercher constamment la qualité et avoir le sens du détail

Hygiène & Sécurité

• Responsable du respect et du suivi des normes d'hygiène et de sécurité : HACCP, GBPH, marche en avant
• Se tenir informer des évolutions en matière d'hygiène et de sécurité en restauration

Savoir-être :

• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine
• Porter l'uniforme fournit par l'hôtel et s'assurer d'avoir une hygiène corporelle irréprochable
• Aimez votre travail et servir fièrement nos clients
• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
• Être à l'écoute du personnel tout en faisant reconnaître son autorité
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
• Déléguer et contrôler
• Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel
• Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire
• Montrer l'exemple
• S'adapter aux fluctuations de l'activité
• Former le personnel et transmettre son savoir-faire
• Être disponible, dynamique, flexible et proactif

Les avantages que vous aurez en nous rejoignant : Logés (à 2 minutes si véhiculé ou 15 minutes à pied) ou prime de logement possible Parking privatif réservé au staff à côté de l'hôtel Pointeuse d'heures en début et fin de shift : heures supplémentaires récupérées ou payées Pourboires sur bulletins de paie Aide pour la prise de charge du billet d'avion retour en fin de saison Deux jours de repos consécutifs par semaine Réductions staff dans l'établissement (pour vous et votre famille) et avec des prestataires sur l'île (restaurants, activités nautiques, véhicules, magasins...) Uniforme fourni & blanchi Mutuelle et repas Participation à la vie sociale de l'entreprise (anniversaires, évènements...) Dès la deuxième saison :

Favorisation des promotions en interne Prime d'ancienneté

Notre prochaine saison débutera suivant les postes, entre le 7 et le 14 ctobre 2024 pour finir fin août 2025.

(Possibilité d'un passage en CDI)

• Visitez le site internet de la société
• Visitez la page Société sur LinkedIn
• PRÉSENTATION COMPLÈTE DE CETTE SOCIÉTÉ : offres, envoi d'une candidature spontanée, réseaux sociaux...

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