Directeur de Restaurant

Plus qu’un restaurant, COYA Paris est la promesse d’une expérience immersive inspirée de la vibrante culture latino-américaine. Des tableaux accrochés aux murs jusqu’à la musique de notre propre label, COYA vous plonge dans une expérience multi-sensorielle dès votre arrivée.
Nos menus sont inspirés de la cuisine péruvienne traditionnelle et mélangent des saveurs japonaises, chinoises et espagnoles pour une expérience culinaire extraordinaire.
Rejoindre le groupe COYA Paris, c’est saisir l’opportunité unique de débuter une aventure passionnante, au sein d’une équipe jeune et qui n’est qu’au début du potentiel dans son développement.

Nous vous offrons un plan de carrière à la hauteur de vos ambitions, un salaire motivant et de futures opportunités carrière.

Au sein de l’équipe COYA Paris, vous intégrez une équipe jeune, passionnée et engagée !

Mission Principale

En responsabilité directe de l’ensemble des personnels du Restaurant et des fonctions support, vous assurez le bon fonctionnement de l’établissement, garantissez sa profitabilité et contribuez activement à la définition et à la mise en œuvre de la politique générale de l’établissement ainsi que de la stratégie de développement.
Responsabilités

Assurer le bon fonctionnement quotidien de la structure ainsi que l’atteinte des objectifs

Assurer l’excellence du service client par les équipes et le management

Assurer l’atteinte des objectifs financiers et opérationnels

Être directement impliqué dans le recrutement et responsable de la qualité des effectifs ainsi que du développement des compétences

Garantir l’adhésion par les équipes aux process et règles internes

Assurer le parfait respect de l’image et des standards de la marque aussi bien coté client que en interne

Assurer la bonne exécution de la stratégie et des décisions de la direction groupe et des actionnaires
Leadership

Diriger les équipes avec habileté et hauteur de vue. Assurer un management sain et efficace

Être force de proposition et inspirant dans la conduite opérationnelle du Restaurant

Assurer le développement des compétences du Management dans le respect des standards du groupe

Contrôler et garantir le bon respect des règles de sécurité et d’hygiène

Piloter le changement et les projets selon les attentes et décisions du groupe
Communication

Assurer une communication fluide avec le Management Européen et réaliser un suivi mensuel des résultats

Réaliser une communication fluide et structurée avec les équipes

Garantir la communication quotidienne des objectifs et responsabilité de chacun pour assurer une forte adhésion et motivation

Développer une culture positive privilégiant les échanges et le respect
Management

Construire et entretenir une équipe soudée et engagée

Assurer l’acceptation positive de la politique salariale de l'entreprise

Superviser tous les sujets RH et la bonne application des règles par le management en matière de recrutement, de formation, de motivation comme dans la gestion des départs

Intervenir sur tous les sujets délicats et assurer une bonne résolution des conflits dans la compréhension de la politique et en cohérence avec le droit français

Développer une culture efficace et positive. S’assurer du bien être des collaborateurs.
Activité opérationnelle

Assurer la performance opérationnelle en toute circonstance

Exploiter efficacement les opportunités de développement

Garantir le respect du budget ainsi que sa compréhension et son acceptation par l’ensemble du personnel. Contrôler les couts et les dépenses

Préparer et communiquer les budget et les prévisionnels en cohérence avec les attentes du groupe

Garantir le stricte respect des règles de sécurité et d’hygiène

Suivre le maintien en bon fonctionnement des outils et matériel, contrôler, traiter les dysfonctionnements

Traiter ou superviser toutes les contraintes administratives et légales

Superviser le juste traitement comptable et fiscale de l’activité. Prévenir les fraudes et garantir la sécurité des flux financiers
Vision long terme

Optimiser l’efficacité des équipes, piloter le changement, assurer l’adhésion de tous à un projet ambitieux

Assurer un management positif et motivant

Développer la fierté d’appartenance au groupe, véhiculer les valeurs d’excellence du service et de dépassement de soi

Se tenir informé du fonctionnement des autres restaurants du groupe, véhiculer les bonnes pratiques, innover. Assurer une bonne connaissance de l’environnement concurrentiel

De façon générale, anticiper les besoins suivre les innovations, planifier les évolutions business

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