DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Situé entre le Marais et le Canal St-Martin, l’hôtel Renaissance Paris République dispose d’un restaurant, d’un bar et terrasse, de 108 chambres, 12 suites, 1 penthouse, d’un spa et d’espaces d’évènements.

Missions
• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
• Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle
• Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

Techniques principales
• Préparations préliminaires
• Production culinaire
• Entretien

Production culinaire
• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples
• Surveillance de la cuisson des mets

Préparations préliminaires
• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte, …
• Réception de la matière première

Dressage distribution
• Disposition des mets dans les assiettes
• Transmission au personnel de salle
Entretien
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Réalisation des opérations de fin de service
PROFIL RECHERCHÉ
Are you the one ?
Vous avez quelque chose d’unique qui fait de vous une personne authentique et intrigante. Vous apportez votre personnalité et votre style dans chaque expérience. Partager vos découvertes et les joyaux du quartier, vous tiens à cœur.

Certifications principales
• CAP « Cuisine ».
• CQP « Cuisine ».

Compétences relationnelles et comportementales
• Appliquer les codes de communication internes
• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine
• Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
• S’adapter aux fluctuations de l’activité
• S’intégrer à l’équipe
• Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s’adapter à la variété des tâches