DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Chef Cuisine

Hôtel 4* - Restaurant – Coworking Café, Paris 9

Chef de Cuisine - PRESENCE EN CUISINE LE SOIR
Brigade : 4 personnes
Salaire selon expérience (€€-€€€)

CDI, démarrage dès que possible

Culinary Experience Creator, Organisation & Mise en Place, Team Builder
Dans un contexte d’ouverture de notre nouveau concept de 50 couverts au sein de MAISON MÈRE, un hôtel 4*lifestyle au cœur de Paris, nous recherchons notre Chef de Cuisine, qui sera à la fois opérationnel et créatif : responsable de l’élaboration de la carte, de la conceptualisation d'événements en collaboration avec le F&B manager, du recrutement et de la formation de ses équipes. Nous aimons présenter nos talents et le lancement et développement du restaurant seront très médiatisés et mis en avant sur nos différentes plateformes, tandis que la presse sera sollicitée par notre agence de Relations Presses de renom. La cuisine collaborera avec un bar à cocktail innovant pour créer une expérience globale identitaire. Le buffet petit déjeuner, le all day snacking et le room service seront aussi sous la responsabilité du chef.

- What ?

Cuisine thématisée - Produits sourcés - Territoire d'expression - Menu évolutif - Table d'amis - Cave travaillée et mixologie

Notre restaurant accueille les clients de l’hôtel et extérieurs à toute heure de la journée. Lieu de vie 4* d’un nouveau genre: accessible et contemporain situé entre SoPi et Grands Boulevards. C'est un restaurant DANS un hôtel et non un restaurant D’hôtel: le lieu est voué à attirer des parisiens de tous bords et à devenir LE nouveau lieu de rencontres de la capitale. L' offre F&B va du petit déjeuner des clients hébergement, au all day snacking. Mais le cœur de notre offre se concentre sur le soir : cuisine thématisée, produits sourcés, territoire d'expression, menu évolutif, table d'amis, cave travaillée et mixologie.

JOB :

1. Culinary Experience Creator

- Force de proposition - Porte le concept Maison Mère et développe le !

Crée et développe les menus évolutifs. Chef innovant, tu utilises tes connaissances, ta technicité et ta créativité pour proposer des plats uniques et identitaires. Sois adaptable: tu comprends les tendances, les goûts et les commentaires clients et tu améliores l’expérience et la satisfaction client en proposant de nouvelles idées. Fais en ton resto préféré !

- Création Continue de l’expérience Maison Mère (en collaboration avec toute l’équipe) - Sculpte Maison Mère !

Maison Mère est versatile et tu seras acteur et entrepreneur de ton établissement : Profite de ta position au fil des commentaires clients, des team meetings, et des saisons, pour proposer et tester de nouveaux plats. Accompagne dans le choix des fournisseurs, imagine des événements et des offres food qui te semblent en accord avec les valeurs et l’image de Maison Mère. Tu es le garant de l’expérience culinaire et donc de l’image de Maison Mère.

- Création de partenariats fournisseurs et du réseau commercial - Choisis tes matières premières avec goût !

En collaboration avec le F&B Manager, accompagne dans la sélection des fournisseurs et des produits. Utilise tes connaissances pour repérer les marques de qualité associées aux divers produits, constitue et entretiens des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix.

2. Organisation & mise en place

- Tenue du service - Chaud devant !

Respecte méticuleusement la fiche technique de chaque plat, évite le gâchis et contrôle tes ratios. Garde une qualité uniforme et envoie tes plats pour offrir une expérience unique à chaque client. Supervise et communique avec ton équipe.

- Mise en place de la cuisine et des différents services de la journée - Fais de l’hygiène et de la sécurité une de tes priorités !

Tu es responsable d’une mise en place efficace de la cuisine. Ta cuisine doit être organisée, belle et clean. L’offre food est disponible au fil de la journée et tout doit être prêt afin de faciliter l’organisation lors ton absence. Ton organisation hors pair te permettra d’éviter les mauvaises surprises et d’être au top de l’efficacité. Tu respectes et fais respecter les règles d’hygiène et de sécurité afin de maintenir un environnement de travail confortable.

Tu seras présent au service du soir, mais superviseras les différents services. Le service du petit déjeuner doit être organisé et prévu, et son offre doit être réalisée avec autant d’attention que le reste de la carte.

- Coordination des stocks et des inventaires - Gère pour mieux créer !

Soucieux de l’environnement, tu es un chef attentif aux pertes et gâchis. Tu travailles main dans la main avec le F&B manager pour optimiser les coûts. Tu es organisé et tu anticipes tes besoins, contrôles les approvisionnements et la gestion de tes stocks.

3. Team Builder

- Recrutement, formation et partage - Crée ta brigade !

Sois le ciment de la MM Family. Intègre l’équipe F&B composée d’un F&B Manager, d’un Chef Barman et d’assistants. Tu recrutes en collaboration avec le F&B Manager et organises les échanges d’informations avec l’équipe de salle. Tu formes, partages ton savoir-faire, communiques et motives tes collègues. Tu es l’exemple : maintiens un environnement de travail agréable avec le reste des départements de l’hôtel.

- Supervision et planning des tâches - Sois un chef de file hors pair !

Répartis les tâches entre les membres de la brigade en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun. Supervise la team, tout en étant très opérationnel, ainsi que l’ensemble des activités et leurs résultats pendant toute la durée des services. Tu organises l’espace et t’assures que le service de l’équipe du petit-déjeuner soit efficace.

OFFRE

- Basé à Paris 9 au sein de l’hôtel Maison Mère

- Contrat – CDI à temps plein

- Démarrage immédiat

Intéressé(e) ? Envoi nous ton CV et un petit mot à ton sujet à l'adresse mentionnée ci-dessous.
QUI SOMMES NOUS ?

Maison Mère, La Maison des Belles Maisons

Maison Mère c’est un nid chiquement douillet, un endroit à l’envers du décor, bienveillant, accueillant, généreux, où l’on vient bavarder, s’inspirer, rêver, savourer. Maison Mère est un lieu vivant, exaltant, heureux. Il y règne une énergie légère et souriante. Le lieu se renouvelle en permanence, suivant le poul de la ville, l’humeur du quartier.

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