Dans le cadre de votre mission de Stagiaire Assistant(e) de Direction F&B, vous exercerez vos fonctions sous l’autorité directe et selon les directives de la Direction F&B, à laquelle vous serez directement rattaché(e).

Dans le cadre de votre mission de Stagiaire Assistant(e) de Direction F&B, vous interviendrez sur l’ensemble du Département F&B de l’hôtel.

Au titre des missions qui vous seront confiées, vous assisterez d’une part la Direction F&B dans sa gestion des tâches administratives et de gestion du département, et participerez d’autre part, dans sa gestion de l’activité opérationnelle du Département F&B en renforçant notamment les différents services de la Restauration (2 restaurants de l’Hôtel (le Pationata et les Toits), l’espace Banquet et séminaires, le Room service et les Bars (Bar Atrium ou Toits Lounge)).

Vous participerez activement à l’intégration des nouveaux collaborateurs, selon le protocole en vigueur, ainsi qu’à leur formation aux standards, consignes et procédures de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez.

Vous suivrez la vie quotidienne des membres de l’équipe en collaboration avec la Direction F&B et la Direction des Ressources Humaines.

Personne de terrain, vous participerez à entretenir l’image et la bonne réputation de l’établissement (relations clients, participation à l’organisation d’évènements VIP…) en collaboration avec les autres services de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez.

De manière plus détaillée, vos missions seront établies comme suit :

I. Activité administrative et de gestion :

- Participer à l’établissement, à la coordination et à la supervision des plannings hebdomadaires et mensuels du personnel de la Restauration en fonction de l’activité, et l’optimisation de la gestion des temps des équipes et des ressources humaines,

- Participer à la mise à jour de Bookvidéo, des menus et des cartes de la Restauration,

- Veiller au suivi du matériel et des équipements de la Restauration et alerter la Direction F&B et l’Economat sur les réassorts et commandes qu’il serait nécessaire de faire,

- Assurer le relai et la coordination entre le service Restauration et le service Commercial, notamment pour l’organisation et le suivi des événements.

II. Activité opérationnelle :

- Seconder et épauler la Direction F&B dans sa mission d’organisation, de mise en place et de coordination de l’ensemble du département F&B,

- Aux côtés de la Direction F&B veiller à assurer une qualité de service irréprochable pour les clients,

- Assister la Direction F&B dans le contrôle et l’évaluation au quotidien de la qualité du service offert par le service Restauration, être à l’écoute des clients et vous assurer de leur satisfaction,

- Accueillir les clients du point de vente restauration auquel vous serez affecté(e) selon l'organisation de celui-ci,

- Être polyvalent(e) de manière à pouvoir renforcer l’un des services F&B lorsque cela sera nécessaire, et/ou à la demande la Direction F&B,

- Assurer un service et un suivi discret et efficace pour chaque table en respectant les protocoles établis en restauration,

- Connaître et maitriser les cartes ainsi que les différentes offres permanentes et offres du jour en Restauration, et être force de proposition auprès des clients quant à leur choix de restauration,

- Participer à la promotion de l’ensemble des points de vente de l’hôtel auprès des clients,

- Participer à la préparation des évènements restauration (cocktails, séminaires, clients individuels et « Groupes »), ainsi qu’à l’organisation des équipes restauration en fonction de ces évènements,

- Participer aux réunions F&B auxquelles vous serez convié(e),

- Aux côtés de la Direction F&B, veiller à ce que chaque personne de l’équipe Restauration soit vêtue de l’uniforme fourni par l’Hôtel, et respecte les codes vestimentaires applicables au sein de l’Hôtel (harmonie des couleurs, des matières et des formes, absence de bijoux et de signes religieux ostentatoires),

- Participer au contrôle quotidien du respect des mesures préventives selon la Charte Sanitaire en vigueur, du bon état de fonctionnement des équipements de protections individuels, et être force de proposition dans la démarche de prévention et de sécurité sanitaire, notamment dans le contexte de la pandémie du COVID-19,

- Veiller à la propreté et au rangement des différents points de vente restauration et du matériel de la restauration,

- Veiller à une utilisation conforme du matériel,

- Alerter la Direction F&B de tout dysfonctionnement ou anomalie constaté au sein du Département F&B.

Liste non exhaustive.

Dans le cadre de l’exercice de vos missions, vous devrez faire preuve d’une grande diplomatie ainsi que d’une approche appropriée dans vos relations avec les différents membres de l’équipe restauration.

PROFIL RECHERCHÉÉtudiant(e) préférablement en stage de fin d’étude (M2).

Une première expérience en hôtellerie est exigée.
QUALITÉS RECHERCHÉES

• Esprit d’équipe

• Prise d’initiatives

• Maîtrise ou connaissance de Micros (et bien sûr Excel, Word et Outlook)

• Ponctualité, rigueur, sérieux, écoute.

Anglais courant, une autre langue serait un plus.

Possibilité d'embauche en contrat à durée déterminée au terme du stage.

AVANTAGES

* Possibilité de logement gratuit situé à proximité de l'Hôtel
* Fourniture d'un repas / jour travaillé

Possibilité d'embauche en contrat à durée déterminée au terme du stage.

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Hôtel de Paris Saint-Tropez

Nombre de chambres et suites : 90
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