Chef de cuisine (H/F)

L'hôtel Le Nouveau Monde 4* vous transporte dans d'autres lieux et d'autres temps à la découverte de la compagnie des Indes, des comptoirs, des épices et de la route du café.

Directement sur la plage, l'Hôtel Le Nouveau Monde 4* propose 83 chambres, un restaurant gastronomique et un bar vue mer, un espace séminaire, un spa, une piscine à jets sous marins, un hammam et solarium.

Le restaurant "Les 7 Mers" propose de véritables aventures culinaires à travers une cuisine du monde. Le chef rivalise d'ingéniosité avec des recettes dans lesquelles les richesses de la région sont revisitées avec une touche d'exotisme.

Tout est fait pour faire de votre séjour une parenthèse de bien être et d'exotisme.

Intégrer l'Hôtel le Nouveau Monde, c'est intégrer un Groupe familial indépendant basé à Saint-Malo et reconnu dans le monde de l'hôtellerie, la restauration, la thalassothérapie et des métiers du bien être. Un Groupe qui partage des valeurs humaines orientées vers la satisfaction clientèle, le goût de l'excellence, la vison à long terme et qui accorde une importance toute particulière au développement durable.

Nous rejoindre, c'est aussi rejoindre une société qui valorise les compétences uniques de ses équipes en les accompagnant et en les formant.

AVANTAGES Au sein du restaurant Les 7 Mers, vous partagerez votre passion de la cuisine avec les équipes et les clients.

Vos missions :

• Poursuivre le rayonnement de la restauration en élaborant les cartes et menus (clientèle individuelle, groupes et séminaires, française et internationale) en apportant de la créativité, dans le respect du cadre de l’établissement.
• Gérer les approvisionnements (en collaboration avec l’économat) dans les bonnes règles d’équilibre des ratios et de la satisfaction clients.
• Respecter les normes HACCP et interprétation des contrôles sanitaires
• Gérer une brigade de 12 à 15 personnes : implication, motivation, évolution, formation, respect, gestion administrative (planning, suivi des heures, des CP..)
• Participer à la communication du restaurant et de son savoir-faire.

Votre profil:

Vous possédez au moins 7 ans d’expérience en restauration haut de gamme ou gastronomique soit en tant que second(e) soit en tant que chef(fe) plus récemment.
Vous savez tisser des liens de qualités avec les autres services hôtel et restaurant.
Vos expériences variées et votre connaissance de la cuisine du monde seront un plus.
Votre renommée de manager sera un élément déterminant.
Votre management est participatif.
Inventif(ve), dynamique, flexible, rigoureux(se) et ouvert(e) d’esprit sont les points forts de votre candidature.
Poste à pourvoir rapidement.
Nous vous proposons:
Vêtements de travail fournis et blanchis
Intéressement
CSE
Offres ou réductions sur les services et proiduits du groupe
Tarifs mutuelles et prévoyance avantageux
Un cadre de travail privilégié