DESCRIPTIF DE L'OFFRE

En tant que Second de cuisine Villas j’agis en autonomie dans les Villas, j’interagis avec la clientèle et m’adapte aux demandes ponctuelles des clients. Doté d'une parfaite connaissance de tous les métiers de la brigade, j’élabore en accord avec les clients, les plats demandés et j’adapte l=mes propositions selon les attentes de chaque client. J’applique les standards, les procédures de production et des normes d’hygiène HACCP en vigueur en sein de l'entreprise. J’ai la capacité de travailler en autonomie.

Représentant à chaque instant de notre luxueux établissement et de ses valeurs, je me porte garant de la satisfaction des salariés en accomplissant quotidiennement mes tâches et missions avec joie et bienveillance. Plus qu’un Second de cuisine Villas, je participe activement au rayonnement de l’établissement.

Au quotidien, mes missions sont :

Opérationnelles :

- Responsable de la quantité, de la qualité et de la présentation de toutes les prestations réalisées par les cuisines ERVR

- Participer à l’élaboration des menus selon les préférences clients

- Participer au développement des cuisines et des prestations ERVR

- Participer à l’ajustement des stratégies tarifaires. ; est en charge des achats nécessaires aux demandes clients

- Etudier le marché de la concurrence

- Responsable du suivi et du contrôle de l’application des normes HACCP

- Assurer un excellent suivi relationnel avec la clientèle ERVR et avec les fournisseurs

- Responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel au sein de la Villa

Managériales :

- Responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction…).

- Veiller à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.

- Avertir la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.
PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un collaborateur titulaire d’un diplôme en Cuisine bénéficiant d’une expérience minimum de trois ans à un poste similaire ou en tant que Second au sein d’une brigade dans un établissement de même catégorie. La pratique de l’anglais (oral et écrit) est indispensable. Il est nécessaire de disposer du permis B.

Qualités requises
- A l’écoute

- Distingué(e)

- Dynamique et réactif(ve)

- Esprit d’équipe

- Empathie

- Excellente présentation

- Flexible

- Organisé(e)

- Patient(e)

- Polyvalent(e)

- Souriant(e)

Aptitudes professionnelles
- Maîtriser les techniques de préparations, cuissons et dressages relatifs à la cuisine Haut de gamme.

- Communiquer

- Maîtriser les techniques de vente

- Etre force de proposition

- Négocier

- Créer un évènement

- Gérer son stress et celui des autres

- Gérer les priorités

Connaissances requises

- Connaissances des produits relatifs à la cuisine haut de gamme

- Connaissances sur l’organisation des cuisines en hôtellerie restauration

- Connaissances du matériel.

- Connaissances des normes HACCP

- Connaissances en contrôle de gestion