Sous-chef (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Le Bon Georges recherche activement un Sous-Chef. Vous êtes passionné par la cuisine, alors rejoignez notre équipe pour construire une maison d’excellence.
Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous êtes responsable de la bonne exécution et du suivi des recettes, de l’organisation du travail des équipes, et du management de chefs de parti, commis et apprentis.

Horaires :
- 3 continues par semaine, 2 coupures, avec deux jours et demi de congés consécutifs.
- Rotation entre semaine du matin et semaine du soir.

Responsabilités principales :
-Animation et management d’une équipe de cuisine
- Avoir l’Amour du Travail Bien Fait
- Capacité à mettre en œuvre les recettes du Chef
- Capacité à accompagner avec bienveillance le travail des équipes
- Responsable de l’organisation et de la bonne exécution des mises en place dans le respect les normes HACCP
- Capacité à gérer un poste chaud ou froid avec efficacité
- Proposition d'initiatives culinaires en adéquation avec l'esprit de notre établissement
- Capacité à prendre rapidement des responsabilités et à être proactif en cuisine et au passe
- Respecter et savoir traiter les produits de saison, frais et d’exception
- Grande capacité de travail, d’organisation et de réactivité
- Compétences dans la manipulation et le travail des produits bruts (poissons, viandes, jus, fonds, fumets, etc.)
- Capacité à partager son savoir-faire avec nos apprentis (5 dans la maison)
- Prendre soin de l’outil de travail
- Transmission des savoir-faire et de l’exigence de la maison
- Être le garant des process de gestion et de production

Autres informations :
- Cahier de fiches techniques accessible et régulièrement mis à jour.
- Environnement de travail équipé de matériel neuf de qualité et maintenu en excellent état.
- Cuisine entièrement équipée en induction Menu System et four Rational.

PROFIL RECHERCHÉ

- Aimer la Cuisine Française et s’intéresser à son Histoire
- Aimer manger et boire du vin, aimer Nos Territoires
- Maîtrise des techniques de base de la cuisine et de la gestion d'un poste chaud et froid
- Connaissance des normes HACCP
- Capacité à proposer des idées de recettes en respectant la vision de l'entreprise et du Chef
- Aptitude à travailler efficacement et rapidement dans un environnement dynamique, à respecter les délais et à coordonner les tâches avec les autres membres de l'équipe
- Capacité à travailler harmonieusement avec les autres membres de la brigade de cuisine, à communiquer efficacement et à soutenir ses collègues en cas de besoin
- Véritable intérêt pour la gastronomie et le désir de faire progresser la maison vers un objectif d'excellence
- Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.
- Capacité à promouvoir notre Maison et à coopter des candidats

AVANTAGES

Pourboires généreux
Équipe de plongeurs qui s'occupe de la pluche, écaillage, nettoyage du sol et rangement
Mise à disposition d'uniformes de travail avec blanchisserie
Prise en charge du Passe Navigo à hauteur de 50%
Taxi payé par l'entreprise le soir à la fermeture des transports
Très bel environnement de travail et cuisine fraîchement rénovée
Indemnité compensatrice de nourriture
Prise en charge à 50% de la mutuelle
Prime annuelle
Primes mensuelles régulières selon activité et mérite
Primes de cooptation
Évolution au sein d'une équipe passionnée et bienveillante
-
1 Toque Gault & Millau
2 Macarons Écotable
Membre du Collège Culinaire de France
Membre des Maîtres Cuisiniers de France
 

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES