Chef de pâtisserie (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Le chef Thierry Marx et son invité d'honneur, la nature. Des producteurs et artisans locaux partageant la même philosophie, le terroir francilien à l’honneur. Un nouveau lieu, ouvert du matin au soir avec en toile de fond l'éternelle vue imprenable sur Paris.

Thierry Marx signe la carte de Madame Brasserie. Homme d’engagement et de transmission, il est un explorateur de la gastronomique dont les territoires vont de la cuisine moléculaire au street fooding.
A la tour Eiffel il choisit de mettre à l’honneur une cuisine de brasserie contemporaine et conviviale.
La cuisine est de saison, respectueuse de l’environnement et surtout source de plaisir.
“Une bonne cuisine, c’est donner de la mémoire à l’éphémère. Dans un lieu aussi prestigieux que La tour Eiffel, c’est du bonheur”. Thierry Marx

Au sein de la Brasserie de la Tour Eiffel, vous travaillerez avec le Chef et le Chef adjoint de cuisine du restaurant Madame Brasserie dans la gestion, la réalisation, et / ou fait réaliser l’ensemble des fabrications, transformations et présentations des préparations alimentaires et culinaires.
Vous organisez le fonctionnement de la pâtisserie tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, vous avez pour principales missions de :
- d'encadrer l’équipe de Pâtisserie (environ 10 personnes)
- Créer et mettre en œuvre des recettes (4 cartes par an)
- Organisation du travail et des plannings
- Gestion des commandes et des mises en place

PROFIL RECHERCHÉVous possédez des expériences réussies de plusieurs années au sein d'une brigade et avez une bonne connaissance du milieu de la restauration commerciale.

Manager confirmé(e), vous souhaitez valoriser votre expérience dans un poste à fort enjeu commercial. Vos capacités relationnelles et d’écoute vous permettront de manager les équipes au quotidien.

Doté(e) d’un réel leadership, de qualités relationnelles reconnues, vous êtes capable d’être force de proposition et apporteur de solutions dans un environnement multiservices.
Exemplaire dans votre manière d’être et de faire, vous avez à cœur la satisfaction du client.

Enfin, vous avez une réelle passion pour la gastronomie et votre métier.

FORMATION : Formation dans l’hôtellerie restauration
LANGUES : Maitrise de l’anglais appréciée mais non obligatoire

AVANTAGES

13ème mois

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES