**Fiche de Poste : Chef Pâtissier Paris - Restaurant 2 Étoiles Marsan & Responsable Pâtisserie Joia et Joia Bun**

**I. Informations générales**

- **Poste**: Chef Pâtissier
- **Restaurant 2 Étoiles**: Marsan
- **Restaurants à chapeauter**:
1. Restaurant Joia - Bistronomique
2. Restaurant Joia Bun - Burger
- **Localisation**: 4 rue d'Assas
- **Type de contrat**: CDI
- **Supérieur Hiérarchique**: Chef Exécutif
- **Équipe à gérer**: Équipe de pâtissiers des trois restaurants

**II. Description du poste**

Le Chef Pâtissier occupera une position clé au sein de notre établissement 2 étoiles, ainsi que dans les restaurants Joia et Joia Bun. Ce rôle requiert une passion inébranlable pour la pâtisserie et une créativité exceptionnelle pour créer des desserts qui correspondent à la réputation gastronomique de nos restaurants.

**III. Responsabilités principales**

*Au Restaurant 2 Étoiles:*

1. **Création de Menus Pâtissiers** : Concevoir, développer et mettre en œuvre des menus pâtissiers de haut niveau qui complètent la cuisine du restaurant 2 étoiles.

2. **Gestion de l'Équipe Pâtisserie** : Superviser le recrutement, la formation et la gestion de l'équipe de pâtissiers pour garantir des normes de qualité élevées et la cohésion de l'équipe.

3. **Gestion des Stocks et Fournisseurs** : Gérer les inventaires de produits pâtissiers, les commandes et les relations avec les fournisseurs pour assurer la disponibilité constante des ingrédients de qualité.

4. **Contrôle des Coûts** : Élaborer et suivre un budget pâtisserie tout en minimisant les pertes et en garantissant une gestion financière efficace.

5. **Respect des Normes de Sécurité Alimentaire** : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux réglementations locales et aux normes internes.

*Au Restaurant Joia (Bistronomique) et Joia Bun (Burger):*

1. **Supervision Pâtisserie** : Surveiller et soutenir les équipes pâtisserie des restaurants Joia et Joia Bun pour garantir la qualité et la cohérence des desserts proposés.

2. **Collaboration avec les Chefs de Cuisine** : Travailler en étroite collaboration avec les chefs de cuisine pour créer des desserts harmonieux avec le concept de chaque restaurant.

3. **Formation et Développement** : Participer à la formation et au développement des compétences des pâtissiers des deux restaurants, en veillant à ce qu'ils respectent les normes de qualité.

**IV. Qualifications requises**

- Expérience significative en tant que Chef Pâtissier dans un restaurant étoilé.
- Solides compétences en gestion d'équipe et capacité à travailler en collaboration.
- Créativité et expertise en pâtisserie pour créer des desserts innovants.
- Excellentes compétences en gestion des coûts et des stocks.
- Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire.
- Capacité à s'adapter à différents styles de cuisine (gastronomique, bistronomique, burger).

Si vous êtes un chef pâtissier passionné, créatif et capable de gérer avec succès une équipe tout en répondant aux normes élevées de notre restaurant étoilé et de nos restaurants Joia et Joia Bun, nous vous encourageons à postuler en nous envoyant votre CV et votre lettre de motivation.