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Description du poste
Econome (H/F)
Le Domaine de Primard, situé à moins d'une heure de Paris avec une cuisine dirigée par le Chef étoilé Romain MEDER, recherche son futur Econome !
Vos futures missions :
Economat :
- Procède à la saisie des bons de livraison des cuisines
- Participe à la gestion de l'information : édition des rapports, classement périodique, classement des bons...
- Effectue les rapprochements : des factures reçues en comptabilité avec les bons de livraison et procède à la clôtures des facturations.
- Procède à la saisie des bons de sortie et transferts
- Assure le suivi des paramétrages des nouveaux articles crées
- Assure le suivi des fiches techniques de la Cuisine et du Bar
- Participe aux analyses mettant en ?uvre diverses sources d'information : ratios, comparatifs de prix?
- Procède à différentes analyses et rapprochements avec les ventes enregistrées via les caisses
- Participe à l'élaboration et la diffusion de diverses statistiques de vente.
- Participe à divers travaux d'amélioration de la gestion de l'économat : mise en place de nouveaux outils (codes barres, pocket pc?), contrôle de prix
Contrôle des coûts :
- Suivi et contrôle du CA
- Suivi et contrôle des marges avec analyse des prix de revient sur site
- Suivi et contrôle des inventaires
- Veiller au bon suivi des pratiques en place
- Mise en place de nouvelles procédures
- Sécurisation des process de caisse, d'inventaire, de contrôle des achats
- Calculer les ratios
- Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives
Opérationnel :
- Réception des Colis des Transporteurs
- Réception et pointage des Marchandises des Fournisseurs dans le respect des mesures HACCP
- Suivi des Stocks afin d'éviter les Ruptures
- Inventaires mensuels de toutes les réserves et caves
- Rangement des marchandises
- Participe à divers travaux de l'économat : amélioration des rangements, nettoyage?
Profil
- Rigoureux(se)
- Organisé(e)
- Capacité d'analyse
- Esprit d'équipe
- Polyvalent(e)
- Maitrise des outils informatiques
- Connaissances des règles HACCP
Formation
- DUT gestion des entreprises et des administrations
- BTS comptabilité et gestion
- BTS hôtellerie-restauration
Econome
Référence : n°184265
Ville : Lauris
Pays : France
Contrat : CDI
Salaire :
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Économat
Date de mise en ligne : 31/05/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/05/2023
Au cœur du parc régional naturel du Luberon, le Domaine de Fontenille propose une immersion au cœur de la Provence pour savourer le temps, la beauté et les bienfaits de la nature. L’enfilade des salons s’ouvre sur le parc et la vallée de la Durance et chacune de ses 19 chambres est unique, lumineuse et tournée vers les jardins.
La cuisine du Domaine de Fontenille allie authenticité et mise en avant des produits régionaux à travers son restaurant gastronomique, Le Champ des Lunes, et son bistrot gourmand, La Cuisine d’Amélie. Les fruits et légumes proviennent du potager du Domaine, conduit selon les principes de la permaculture, tandis que le vin est issu des 39 hectares de vigne du Domaine certifiés en agriculture biologique.
Fontenille offre une multitude d’activités autour de l’ œnologie : visite du chai et dégustation, initiation à l’œnologie, pique-nique dans les vignes, assemblage des vins… Il offre également la
possibilité de découvrir les plus beaux villages de Provence tels que Lauris, Lourmarin, Ansouis, Cucuron, Gordes, Bonnieux, Lacoste et Roussillon pour une véritable échappé au cœur de la nature.
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Domaine de Fontenille
Nombre de chambres et suites : 19Site internet
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