Barman (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFREParis Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.

Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que :

- 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments

- 3 restaurants et 1 bar

- Des espaces séminaires

- Un Spa et espaces bien-être

Le poste, son contexte :

Au sein de l’équipe de bar de l’un des restaurants, le.la barman veille à la production des cocktails selon les normes HACCP en vigueur dans un souci permanent de satisfaction client.

Les missions principales :

Être le garant de l’élaboration des cocktails & les servir selon les standards de qualité Paris Society

- Accueillir le client et préparer les boissons commandées selon les fiches techniques établies

- Servir les clients au comptoir, le cas échéant

- Procéder à la facturation et à l’encaissement des consommations des clients du comptoir

Effectuer la mise en place du bar et assurer son nettoyage

- Approvisionner en produits le bar

- Suite l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnements du bar et en référer au chef barman

- Procéder à la vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques nécessaires à l’élaboration des boissons et à la bonne tenue du bar

- Participer aux inventaires sur une base….

- Débarrasser le comptoir et en assurer la propreté

- Être garant de la propreté du bar et du respect des normes HACCP en vigueur

Collaborer avec l’ensemble des équipes

- Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle

- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats

- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint et la cheffe hôtesse

- Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants.

Connaître le calendrier des évènements de son établissement

PROFIL RECHERCHÉSavoir-faire :

- Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration

- Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)

- Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool

- Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe

- Maîtriser tous les outils à l’élaboration des boissons

- Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer

- Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.

- Maitriser les outils informatiques

Savoir être :

- Avoir le sens du service

- Capacité d’organisation

- Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme

- Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society.

- Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES