Sous-chef executif pâtisserie (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Bienvenue au Sheraton Nouvelle-Calédonie Deva Spa & Golf Ressort.

Rejoignez Marriott International, le plus grand groupe hôtelier mondial, en travaillant dans l'un des hôtels Marriott de Nouvelle Calédonie. Doublez votre expérience professionnelle d’une expérience personnelle sans pareille. Venez découvrir la culture TAKE CARE propre à Marriott et vous évader dans cet archipel aux mille facettes culturelles, au cœur de paysages paradisiaques !

Sheraton Nouvelle Calédonie Deva Spa & Golf Resort, établissement de 180 clés 3 restaurants, 1 bar, 3 salons banquet est situé sur le domaine de Deva, un espace naturel protégé. Profitez de sa colline et de la vallée faisant face aux eaux bleues transparentes du lagon, ainsi qu’à sa célèbre barrière de coraux. Avec un accès direct à une plage de sable blanc 13km, vous pouvez partir en randonnée, faire du VTT, des balades à cheval…

MISSION PRINCIPALE

La/Le Sous-Chef exécutif(ve) de Pâtisserie dirige la fabrication qui lui a été confiée par le/la Chef Pâtissier(ère). Elle/Il est garant(e) des normes d’hygiène, de sécurité ainsi que de la formation des associés sous sa responsabilité. Elle/Il assure également la qualité des produits et des prestations délivrées aux client et s’assure de l’évolution de ses menus.

TACHES PRINCIPALES
➢ Garantir les normes d’hygiène et de sécurité de son équipe.
➢ Assurer la qualité du produit et participer à l’évolution des plats et des menus.
➢ Elle/Il assure la fabrication dans des conditions optimales.
➢ Préparer et mettre en place des aliments chauds et froids.
➢ Supervise l’activité des chefs de partie de pâtisserie de son service.
➢ Aider le/la Chef Pâtissier(ère) au bon fonctionnement de la Pâtisserie et du service.
➢ Chargé(e) d’organiser et de préparer les activités du groupe.
➢ Chargé(e) de calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes ainsi que les livraisons pour la cuisine.
➢ Contrôler minutieusement la mise en place, les préparations, les conservations ainsi que le nettoyage du labo.
➢ Remplacer le personnel en cas d’absence ou de périodes de fortes activités.
➢ Aider et participer activement aux préparations.
➢ Garantir le goût ainsi que la qualité des plats servis.
➢ Participer à la gestion et au contrôle de tout l’administratif des membres de l’équipe et des règlements d’hygiène de la société, toujours supervisé(e) par son supérieur hiérarchique.
➢ Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de discipline suivant les standards Marriott.
➢ Organiser son travail et celui de son équipe.
➢ Assurer la coordination avec le/la Chef Pâtissier(ère).
➢ Informer immédiatement le/la Chef Pâtissier(ère) de toutes anomalies ou dysfonctionnements au sein de la cuisine.
➢ Respecter le tri des déchets mis en place dans l’établissement (papier, cartons, plastique…)
➢ Participer et faire participer son équipe aux différentes formations mises en place par Marriott.

TACHES SECONDAIRES
➢ Effectuer toutes les tâches qui seront demandées par le/la Chef Pâtissier(ère).

PROFIL RECHERCHE
➢ Etre capable d’interagir avec l’ensemble du personnel de l’entreprise afin de maintenir et de renforcer les relations professionnelles.
➢ Créer et promouvoir un environnement de travail propice à la confiance et au partage d’opinion.
➢ Etre conscient de l’impact de son comportement sur ses collègues et sur son environnement de travail.
➢ Toujours encourager le travail d’équipe afin d’atteindre les objectifs de l’équipe fixés par l’hôtel.
➢ Toujours impliquer et valoriser les associés.
➢ Créer, développer et maintenir un environnement de travail multigénérationnel et multiculturel.
➢ Prendre en compte les idées et les opinions de ses collègues et encourager le travail d’équipe.
➢ S’assurer que tous les associés aient la possibilité d’exploiter leur potentiel.
➢ Créer un environnement où les remarques individuelles et constructives sont constamment encouragées et favorisées.
➢ Faire preuve d’un bon sens de l’organisation et d’anticipation.
➢ Capable d’assurer la formation des Chef de Partie ainsi que celle des commis.
➢ Faire preuve d’exemplarité et de maîtrise de soi en toute circonstance.
➢ Savoir être flexible face aux différentes requêtes et aux changements de dernières minutes.
➢ Faire preuve d’une grande écoute à l’égard de ses associés.
➢ Savoir faire preuve d’une grande flexibilité.
➢ Fournir les ressources nécessaires pour faire face à tous les changements.
➢ Faire preuve de professionnalisme.
➢ Capable d’identifier les problèmes et de proposer une solution.
➢ Appliquer, développer et maintenir de solides connaissances, aptitudes et compétences professionnelles.
➢ Donner l’exemple et encourager l’usage approprié des locaux, installations, équipement et matériel lors de la réalisation de tâches.
➢ Etre capable d’analyser les besoins en formation de son équipe.
➢ Participer en tant que membre de l’équipe afin de réaliser les objectifs communs et de favoriser la cohésion et la collaboration entre les membres de l’équipe.
➢ Capable de gérer les désaccords au sein de l’équipe.
➢ Mettre en place un esprit d’équipe encourageant l’innovation.
➢ Impliquer son équipe dans la réalisation des objectifs.
➢ S’assurer que les équipes comprennent les attentes concernant leur performance et que leur travail est effectué en temps et en heure.
➢ Capable d’écouter, de comprendre et d’expliquer les informations clairement.
➢ Capable de lire et de rédiger clairement des courriers, notes et mémos.
➢ Posséder des connaissances informatiques telles que Excel, Word et Internet.
➢ Faire preuve de rigueur et d’organisation.
➢ Etre ouvert d’esprit et de flexibilité.
➢ Posséder une grande motivation et être dynamique.
➢ Avoir le sens du goût, de l’observation et du détail.

TACHES SECONDAIRES
➢ Effectue toute autre tâche que lui confie le/la Chef Pâtissier(ère).

AVANTAGES Poste logé

• Visitez le site internet de la société
• Visitez la page Société sur LinkedIn
• Consultez la page de présentation complète de cette société : coordonnées, offres à pourvoir, réseaux sociaux...

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