Sous Chef - Restaurant Gastronomique Etoilé - (H/F)

Situé en bordure du Parc du Château de Versailles, dans un véritable écrin de verdure, le Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace propose à ses hôtes de découvrir 199 chambres et suites au sein du Trianon Palace ***** ainsi que son Pavillon****; un restaurant brasserie La Véranda et son Bar galerie, un restaurant gastronomique étoilé Gordon Ramsay; des salons et centres de conférences pour l'organisation de divers événements; ainsi qu'un centre fitness et son luxueux Spa Guerlain.

Notre restaurant gastronomique - Gordon Ramsay - étoilé au guide Michelin, convie ses hôtes à un festin des sens pour y apprécier une exquise cuisine française dans un cadre poétique donnant sur le Parc du Château de Versailles.
Notre restaurant est exclusivement ouvert du mardi au samedi pour le dîner.

Nous recherchons un Sous Chef H/F pour rejoindre la formidable équipe de cuisine de notre restaurant gastronomique - Gordon Ramsay - étoilé au Guide Michelin.

L'opportunité pour vous d'exercer votre passion dans un établissement de luxe à la renommée internationale et d'apprendre au côté d'un chef cherchant à repousser ses limites dans l'objectif d'obtenir une seconde étoile !
Tout cela, dans un cadre de travail d'exception ou la cuisine vous offre une vue sur le Parc du Château de Versailles.

• Poste à pourvoir en CDI
• Salaire à définir en fonction du profil
• 39h/semaine - de 14h00/15h00 jusqu'à 23h00

Mission du poste

 Aider à la gestion des opérations de la cuisine, y compris la planification et l'établissement des coûts des menus, l'organisation d'événements spéciaux, le développement de nouveaux plats, le maintien des normes de qualité des aliments et une connaissance approfondie des produits.

Objectifs principaux

 Le travail du Sous-Chef répond aux attentes quand :

• Des recettes standards sont développées et écrites.
• Les plats et les produits sont élaborés.
• Il veille à ce que le niveau des compétences techniques culinaires soient maintenues.
• Des relations de travail efficaces avec les employés sont établies et maintenues.
• La rentabilité et la popularité des plats au menu sont examinées en fonction des chiffres de vente des éléments du menu, et des modifications sont apportées le cas échéant.
• Toutes les directives HACCP sont respectées et maintenues.

 

Taches principales:

• Être capable de travailler et gérer la cuisine en autonomie
• Gérer les stocks et les commandes de la cuisine
• Aider à organiser des événements spéciaux et des promotions alimentaires spéciales.
• Maintenir une connaissance complète des produits, y compris les ingrédients, l'équipement, les fournisseurs, les marchés et les tendances actuelles, et faire des recommandations pour les ajustements appropriés aux opérations de la cuisine en conséquence.
• Maintenir une cuisine hygiénique et une hygiène personnelle.
• Travailler avec le supérieur et la directrice des ressources humaines pour s'assurer que la performance du personnel dans le service est productive et aider à planifier les futurs besoins en personnel.
• Aider à l'analyse des besoins de formation du personnel de la cuisine et s'assurer que les programmes de formation sont conçus et mis en oeuvre pour répondre aux besoins.
• Approuver le congé après avoir considéré l'occupation de l'hôtel.
• Travailler avec le supérieur dans la préparation et la gestion du budget du département.
• Démontrer une connaissance des politiques et procédures d'OH&S et s'assurer que toutes les procédures sont menées en toute sécurité et dans le respect des directives d'OH&S et s'assurer que vos subordonnés directs font de même.
• Être conscient du devoir de préoccupation et respecter la législation, les politiques et les procédures en matière de santé et de sécurité au travail.
• Prendre des mesures pour corriger une situation dangereuse et informer les superviseurs des dangers potentiels.

Profil

Profil recherché :

• Aptitude à travailler en équipe,
• Sens de l'organisation, soucis du détail et capacité d'adaptation,
• Vous avez une expérience en management d'équipe,
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP,
• Avoir déjà travaillé comme sous-chef dans un/des restaurant/s * Michelin
• Être une personne charismatique et passionnée
• Vous êtes motivés, créatifs et vous souhaitez relever de nouveaux défis
• Avoir un palais et une conscience du gout parfaite
• Parler et écrire correctement l'anglais et le français.
• Avoir l'autorisation de travailler en France

Merci de vérifier votre trajet avant de postuler.

REJOIGNEZ-NOUS !
Rejoindre le Waldorf Astoria Versailles, c'est travailler dans un cadre d'exception et ce, dans une ambiance familiale et bienveillante.
C'est également faire partie de la grande famille Hilton, dont la vision transmise par Conrad Hilton est "de remplir la terre de la lumière et de la chaleur de l'hospitalité" en offrant des expériences exceptionnelles à chaque client, à chaque instant.

Le groupe Hilton a été élu en France, 1er au classement des World's Best Workplace.

Le Mot du GM, Stéphanie Rambaud :

Chers candidats, Nous tenons sincèrement à vous remercier pour tout l'intérêt porté à notre domaine. Sachez que nous avons hâte de vous rencontrer et espérons pourvoir vous intégrer à la formidable équipe du Waldorf Astoria Versailles.

AVANTAGES

• 2 jours de repos consécutifs,
• Horaires en continu - sans coupure,
• Heures supplémentaires gérées, récupérées ou payées sous conditions,
• Parking gratuit ou prise en charge à 50 % du Pass Navigo,
• Primes diverses : intéressement, de fin d'année, d'ancienneté, de cooptation et prime de vente pour certains postes,
• Prise en charge de la mutuelle à hauteur de 78% en individuel et à 100% pour la prévoyance,
• Boissons chaudes offertes / restaurant d'entreprise à disposition pour vos repas - Foodles (frigos connectés) avec participation de l'employeur,
• Uniforme fourni ou pressing d'entreprise / vestiaires à disposition,
• Comité RSE,
• Des évènements réguliers et une ambiance familiale et bienveillante,
• Programme de reconnaissance

Avantages en tant que collaborateur Hilton

• Tarifs préférentiels pour des séjours dans les établissements du groupe Hilton partout dans le monde y compris pour les amis et la famille,
• Accès à des formations en e-learning dans tous les domaines en plus des formations en interne,
• Perspectives et possibilités d'évolution concrètes au sein du groupe

Pour postuler, écrivez nous à l'adresse suivante : [email protected]

Visitez le site internet du Trianon Palace (waldorfastoriaversailles.fr)

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