Econome (H/F)

Le Domaine de Primard, situé à moins d'une heure de Paris avec une cuisine dirigée par le Chef étoilé Romain MEDER, recherche son futur Econome !

Vos futures missions :

Economat :

• Procède à la saisie des bons de livraison des cuisines
• Participe à la gestion de l'information : édition des rapports, classement périodique, classement des bons...
• Effectue les rapprochements : des factures reçues en comptabilité avec les bons de livraison et procède à la clôtures des facturations.
• Procède à la saisie des bons de sortie et transferts
• Assure le suivi des paramétrages des nouveaux articles crées
• Assure le suivi des fiches techniques de la Cuisine et du Bar
• Participe aux analyses mettant en ?uvre diverses sources d'information : ratios, comparatifs de prix?
• Procède à différentes analyses et rapprochements avec les ventes enregistrées via les caisses
• Participe à l'élaboration et la diffusion de diverses statistiques de vente.
• Participe à divers travaux d'amélioration de la gestion de l'économat : mise en place de nouveaux outils (codes barres, pocket pc?), contrôle de prix

Contrôle des coûts :

• Suivi et contrôle du CA
• Suivi et contrôle des marges avec analyse des prix de revient sur site
• Suivi et contrôle des inventaires
• Veiller au bon suivi des pratiques en place
• Mise en place de nouvelles procédures
• Sécurisation des process de caisse, d'inventaire, de contrôle des achats
• Calculer les ratios
• Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives

Opérationnel :

• Réception des Colis des Transporteurs
• Réception et pointage des Marchandises des Fournisseurs dans le respect des mesures HACCP
• Suivi des Stocks afin d'éviter les Ruptures
• Inventaires mensuels de toutes les réserves et caves
• Rangement des marchandises
• Participe à divers travaux de l'économat : amélioration des rangements, nettoyage?

Profil

• Rigoureux(se)
• Organisé(e)
• Capacité d'analyse
• Esprit d'équipe
• Polyvalent(e)
• Maitrise des outils informatiques
• Connaissances des règles HACCP

Formation

• DUT gestion des entreprises et des administrations
• BTS comptabilité et gestion
• BTS hôtellerie-restauration

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES