UN NOUVEAU CHALLENGE ...
L’Adjoint Chef Barman participe activement au bon déroulé du séjour des hôtes et à leur offrir la meilleure expérience possible dans le point de vente, et ce dans le respect des procédures et standards de l’hôtel. Il participe à la gestion et au management des équipes du point de vente. Il collabore activement à l’optimisation du chiffre d’affaires tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service et participe à la maîtrise des coûts de son point de vente.

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins, et d’autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu’elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

• Mettre tout en œuvre pour assurer en permanence l’état optimal du point de vente,
• Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes à l’encaissement dans le respect des procédures de l’hôtel,
• Garantir la satisfaction optimale et permanente des Hôtes dans le point vente en s’assurant de l’application des standards de service par l’ensemble des équipes,
• Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion,
• Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale,
• Participer activement à la gestion des différentes plaintes et réclamations de nos Hôtes avec bienveillance selon les procédures de l’hôtel, • Veiller à la sécurité et au confort des Hôtes en collaboration avec le service sécurité,
• Participer activement à la création des cartes bar en collaboration avec le Chef Barman,
• Établir les fiches techniques précises et adaptées pour chacune des composantes des cartes,
• Assurer et faire assurer le respect et le suivi des fiches techniques ainsi élaborées,
• Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
• Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l’hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc,
• Garantir et assurer la prise des réservations du point de vente conformément aux procédures de l’hôtel,
• Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente avec les cuisines et la pâtisserie,
• Veiller à l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de l’équipe,
• Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel,
• Participer à la gestion des coûts liés au service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et à la mise en place des actions propres à développer le chiffre d’affaires du point de vente,
• Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, satisfaction des Ambassadeurs, etc.) et sensibiliser son équipe sur le sujet notamment sur les coûts de fonctionnement,
• Participer au recrutement des nouveaux Ambassadeurs et aux entretiens de développement,
• Accueillir, former et coordonner, animer et organiser le travail de son équipe,
• Assurer la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
• Être garant de l’application permanente de la législation sur le débit de boissons,
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

UNE PERSONNALITE, UN PROFIL, UNE EXPERTISE ...

Diplôme / Connaissances requises :
• Diplôme en restauration (CAP/BEP/BAC PRO ou supérieur)
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
• Connaissance hôtellerie de luxe et/ou restauration gastronomique étoilée
• Bonne culture de la gastronomie

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
• Aisance à l’oral et à l’écrit,
• Capacité d’analyse et de synthèse,
• Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,
• Esprit d’équipe,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
• Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),
• Désir d’apprendre et de progresser dans les métiers de l’hôtellerie/restauration

Savoir-faire / Compétences techniques requises :
• Expérience similaire exigée dans un établissement de luxe ou restaurant gastronomique
• Aptitude confirmée à manager des équipes (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…) et à fédérer,
• Aptitudes à la vente et la communication,
• Aptitude à la gestion (maîtrise des coûts, analyse de chiffre d’affaires, etc.)
• Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera