Chef de partie (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
L'hôtel BEL AMI, 5 étoiles, 108 chambres, au cœur du quartier de Saint Germain des Près, recherche un ou une Chef de Partie à temps complet (39h/semaine)

Vous avez déjà une expérience d'au moins 2 ans en tant que demi-chef de partie ou chef de partie dans un établissement de luxe et souhaitez évoluer dans un environnement similaire.

Vous serez amené à manager les commis, ainsi qu'à remplacer les Seconds de cuisine le cas échéant.

Vous êtes dynamique, autonome, et créatif ? Alors venez rejoindre l'équipe de l'hôtel Bel Ami***** by B Signature hotel & resorts

Missions principales :
Responsable de la qualité des plats exécutés conformément aux standards de la carte
Respecter les règles d’hygiène en vigueur
Assister et superviser le travail des demi chefs de partie, commis ou apprentis
Superviser le travail des plongeurs et cafetiers

Attributions et responsabilités :
Effectuer les mises place et les réalisations de plats selon les instructions du Chef
Assurer le bon maintien de ses stocks en denrées fraîches : légumes, fruits, poissons, viandes, volailles, produits laitiers, pour la préparation du jour
Préparer quotidiennement ses propres réquisitions, pour les remettre au Chef de cuisine ou au second en l’absence du Chef
Réapprovisionner la cuisine en ingrédients
S’assurer que toute la mise en place soit terminée avant le service du midi et du soir
Apporter des suggestions de plats en fonction du goût des clients (amuses-bouche, mignardises, …)
Participer au maintien de la propreté de la cuisine : assurer le nettoyage de la cuisine après chaque service
Ranger les chambres froides
Contrôler les DLC des produits et les étiqueter
Veiller à la sortie des poubelles et à la propreté du local poubelles
En cas de dysfonctionnement d’un appareil de cuisine, avertir immédiatement le service technique
Maintenir constamment au plus haut niveau la qualité et la présentation de la nourriture (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room service)
Préparer quotidiennement les tapas de l’apéritif, les repas du personnel et les accueils VIP
Assurer le bon déroulement du service en collaboration avec l’équipe du restaurant

Vous aimez le challenge, et savez être force de proposition.

Votre créativité, votre esprit d'initiative et votre passion pour ce métier vous amèneront à travailler en parfaite collaboration avec l'ensemble du service Food & Beverage !

PROFIL RECHERCHÉ
Organisé
Dynamique
Autonome
Esprit d'équipe
Flexible
Créatif
Force de proposition
Savoir respecter les procédures standards d’hygiène et sécurité

- CDI 39 heures / semaine
- 2 jours de repos consécutifs
- Pressing d'entreprise
- Expérience Hotel Bel Ami à validation de la période d'essai (nuit + diner au restaurant + pdj)
- Expérience B Signature (2 nuits offertes dans nos hôtels parisiens)
- Remboursement transports 50%
- Mutuelle prise en charge par l'employeur à hauteur de 70%
- Prime d’intéressement
- Prime de Cooptation de 300€ brut à chaque coopté validé
- free coffee all day long
- Contribution employés pour 5% / mois
- Coffret Eco Friendly remis à l'embauche

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.