Chef de partie pâtisserie (H/F)

Le Taillevent** est un restaurant doublement étoilé au Guide Michelin, d’une capacité d’environ 60 couverts par service. Il bénéficie d’une réputation sans faille depuis sa fondation en 1946 par André Vrinat. Cette Maison d’initiés, à jamais légitime, est un lieu mythique du patrimoine culinaire français. Au-delà de l’exigence du produit, de la rigueur quant à la qualité de l’accueil et du service, Le Taillevent** est un pionnier en matière de vin depuis sa création et s’est doté d’un livre de cave légendaire.

Pour en savoir davantage sur l’esprit Taillevent, consulter notre site : https://letaillevent.com/fr/

Afin de renforcer sa brigade, Giuliano Sperandio (chef de cuisine exécutif) souhaite recruter un-e chef-fe de partie pâtisserie.

Description du poste

Vos Missions :

- Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s’assurer de leur qualité.

- Préparer et contrôler les desserts/pâtisseries, s’assurant de la bonne application des consignes de la cheffe et des fiches techniques.

- Mettre tout en œuvre pour satisfaire le client avec des desserts/pâtisseries de qualité.

- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.

- Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.

- Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène.

- Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien du matériel.

- Assurer l’entreposage et la conservation des aliments.

- Participer à la gestion quotidienne des stocks.

- Faire preuve d’organisation et de collaboration afin d’assurer la qualité et la fluidité du service.

- Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.

- Encadrer les Commis Pâtisserie.

- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents.

Qualifications

Votre profil :

Avant tout, nous recherchons une personne motivée avec une forte envie d'apprendre et de progresser. Notre équipe vous aidera à développer vos talents. Si vous êtes à la recherche d'un nouveau défi et souhaitez rejoindre une brigade dynamique et créative, il s’agit d’une belle opportunité.

Vous avez l’esprit d’équipe.

Vous portez une attention particulière aux détails. Vous êtes organisé-e et minutieux-se.

Vous avez une connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire.

Vous avez une formation en pâtisserie. Vous avez idéalement une première expérience dans un restaurant haut-de-gamme.

Nous veillons à votre équilibre entre vie privée et vie professionnelle avec 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs (le restaurant est fermé tous les weekends et durant le mois d'août).

Vous pouvez bénéficier de notre programme de formations pour développer vos connaissances et vos compétences.

Une complémentaire santé et une prévoyance en cas d'invalidité, décès ou maladie longue durée. Participation aux frais de transport.