DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Directement rattaché(e) au F&B Operations Manager, vous aurez la charge de coordonner, superviser et développer les activités opérationnelles de la restauration de l’hôtel Le Parchamp, selon les procédures établies ainsi que garantir l’efficience, la rentabilité et la qualité des services.

Missions :
• Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'hôtel.
• S’assurer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• S'assurer en collaboration avec le Responsable de la Restauration de la cohérence des plannings en fonction de l’activité
• Impliquer, motiver et mobiliser son équipe et ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service
• S'assurer du respect de la législation du travail dans son département
• Former son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application
• Former d'une manière continue l'intégralité de ses collaborateurs aux référentiels de service inhérents au service restauration et s'assure de l'exécution de chacun des points de vente
• Réaliser et animer une programmation d’animation afin de faire vivre le lieu

Principales responsabilités
Relation client
• Accueillir les clients du restaurant et/ou des points de vente à leur arrivée
• Coordonner le service en salle et garantir son excellence

Technique métier / production
• Organiser et superviser les mises en place sur les différents points de vente en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit
• S'assurer de l'application des référentiels de l'établissement
• S’assurer du bon déroulement et participe aux services des différents points de vente lors de son shift.
• Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente
• Être responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• S'assurer de la transmission des informations aux différents services concernés
• Relayer les décisions de l'équipe de direction
• Connaître le fonctionnement de tous les services de l'hôtel et peut remplacer un membre de son équipe absent
>> L'Assistant Responsable Restauration est durant son shift le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis et des chefs de rang afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service. Il a l'œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait.

Commercial / Vente
• Établir d'excellentes relations avec les clients
• Élaborer et faire vivre le plan d'actions commerciales dans son service
• Fixer à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien
• Connaître les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à consommer
• Analyser les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires auprès de ses collaborateurs
• Développer son chiffre d'affaires
• Travailler en étroite collaboration avec la Direction commerciale pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients
• S'impliquer dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes

Gestion
• Etre garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les
référentiels de l'établissement
• Contribuer à établir les outils de contrôle et de suivi des marges
• Suivre les performances des différents points de vente et sait proposer des stratégies de développement du chiffre d’affaires
• Veiller à la bonne gestion des stocks et assure le contrôle les inventaires réalisés

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• Veiller à la propreté des espaces restauration
• Être garant du bon état, du fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département
• Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
• Respecter et fait respecter les engagements de "Charte Environnement" pris par l'établissement (économie d'énergie, recyclage...)
• Etre responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre

Rattachement
F&B Operations Manager

PROFIL RECHERCHE
Formation / Expériences professionnelles :
• Du BTS à la licence hôtellerie - cuisine, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
• Expérience professionnelle de 4 à 6 ans avec une connaissance parfaite des métiers de la cuisine et une bonne expérience du management d'équipe
• Maîtrise de l'environnement informatique
• Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais, une 3ème langue est un plus

Aptitudes / Qualités :
Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité.
• Esprit d'équipe
• Sens de l'accueil, du contact et du service
• Réactivité
• Leadership
• Sens de l'organisation
• Prise de décision - Autonomie - Entrepreneur et sens du commerce
• Créatif et innovateur
• Bon niveau de culture générale

Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement

AVANTAGES

VOS AVANTAGES

• Indemnités nourriture en fonction de la législation en vigueur
• Prise en charge à hauteur de 50% du Pass Navigo
• 75% de la mutuelle prise en charge (base isolée)
• Tarifs Associé Marriott