1er chef de partie

Non specifié Nice

Date limite de l'offre: mardi 27 août 2024 00:00

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Description du poste

1er Chef de partie (H/F)

Sous la direction du Chef exécutif et des sous-chefs,

Le/la 1^er Chef de Partie participe à la coordination de l'équipe d'apprentis Cuisine, de Commis de Cuisine et de Demi Chef de Partie pour l'élaboration des plats des différentes cartes, conformément aux fiches techniques préalablement établies et aux standards de l'entreprise. Il/elle veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans les opérations quotidiennes.

MISSIONS SPECIFIQUES

S'assure de la bonne mise en place de son poste et de celle de sa brigade.

Contrôle les mises en place et/ou dressages réalisés par l'équipe de Commis de Cuisine et Demi Chef de Partie afin de s'assurer du respect des fiches techniques et des standards de l'entreprise.

Coordonne la gestion des bons afin de veiller à la bonne tenue du service, à la fluidité dans l'élaboration des plats, afin de maximiser la satisfaction des clients.

Communique avec le service Restauration sur les menus spéciaux, les menus du jour et le contenu des assiettes afin de maximiser la satisfaction des clients.

Prend en charges la réalisation de menus spéciaux ou de demandes spécifiques des clients.

Prend en charge les plats techniques, notamment sur le poste chaud et s'assure de la conformité des cuissons.

Manipule les fours, les grillades, les plans de travail et les pianos conformément aux règles de sécurité.

Propose les plats du jour en respectant la signature culinaire du restaurant et en contrôlant les coûts.

Contrôle les quantités de denrées préparées, afin que les portions servies soient conformes aux fiches techniques préalablement établies.

Communique activement avec le Chef et ses délégués, en cas d'aide supplémentaire requise afin d'assurer un haut niveau de service en permanence.

Gère les stocks et prévoit les commandes pour la bonne organisation du poste.

Tourne aux différents postes selon l'activité et les besoins du service ; PDJ, garde-manger, chaud, banquet, cantine.

Au banquet :

prend connaissance des BEO des groupes à venir pour prévoir les commandes et organiser le temps pour chaque banquet.

Coordonne et contrôle la réalisation de l'ensemble des plats, mises en bouches, cocktails, afin de s'assurer qu'ils sont conformes aux attentes des clients et aux standards de l'entreprise.

S'assure que tout soit prêt pour le service du banquet.

Selon l'activité et les besoins du service, peut être amené(e) à travailler différents shifts (matin ou soir) et avoir des jours de repos non consécutifs et changeants d'une semaine à l'autre.

Ambassadeur de l'hôtel et de ses valeurs: Humanité, Excellence, Intégrité, Innovation

Esprit d'équipe : Il est essentiel à votre réussite professionnelle et garantit au client l'expérience d'un séjour d'exception. Vous êtes engagés pour la diversité des personnes et des idées.

Savoir-être : Il est indispensable au déploiement de votre savoir-faire

L'esprit de service

Les règles du savoir-vivre et de préséance (amabilité, discrétion, politesse, disponibilité)

Présentation personnelle et comportement à adopter

Impact positif : Vous avez conscience de votre influence sur la société et la planète, et vous agissez pour l'améliorer. En tant que membre de notre équipe, vous participerez activement à nos initiatives de RSE, contribuant ainsi à notre engagement envers la durabilité environnementale et sociale.

Poste recherché :
1er Chef de partie
Référence : n°235782
Ville : Nice
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 2024-07-15
Salaire : grille
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Restauration / Restaurant
Date de mise en ligne : 13/07/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 15/07/2024

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Situé sur l’emblématique Promenade des Anglais, l’hôtel bénéficie d’un cadre idyllique. Composé de 318 chambres dont certaines avec vue mer, d’une terrasse et piscine sur le toit, d’un SPA, vous l’aurez deviné, l’hôtel accueille une large clientèle loisirs. Notre centre de conférence attire également une clientèle business, permettant aux employés d’élargir leurs compétences et connaissances des métiers de l’hôtellerie.

Au Méridien Nice, nous sommes une grande famille. Cette cohésion d’équipe est immédiatement perçue par nos clients qui se sentent comme chez eux à des centaines voire des milliers de kilomètres de leur domicile.

Faisant partie de Marriott, la plus grande chaîne hôtelière au monde, et fort d’une politique intérieure orientée vers le bien-être des employés, le Méridien Nice offre de nombreux avantages et opportunités de développement de carrière à ses collaborateurs.

Pourriez-vous imaginer faire partie de notre famille ? Pour cela, nous vous invitons à regarder nos offres et y postuler pour vous, aussi, trouver votre bonheur !

Le Méridien Nice

Nombre de chambres et suites : 318
Site internet

https://www.linkedin.com/in/le-m%C3%A9ridien-nice-b35873b0/

Cette offre ne vous correspond pas tout à fait ?
Le Méridien Nice propose aussi, dans la même catégorie, les offres suivantes :

Commis(e) de cuisine (H/F)

Chef(fe) de partie (H/F)

Responsable restauration (H/F)

Demi-Chef de partie (H/F)

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