Restaurant gastronomique au coeur des grands crus de Bourgogne

Découvrez une cuisine raffinée à la table du restaurant Ed.Em à Chassagne-Montrachet en Côte d’Or , au cœur de la Bourgogne, entre Beaune, Autun et Chalon-sur-Saône. Une belle étape gourmande dans v la route des Grand Crus de Bourgogne. D’ailleurs, c’est grâce à la complicité de vignerons passionnés que le restaurant a vu le jour il y a une dizaine d’année. Bernard Morey (domaine Bernard Morey), Michel colin et Bernadette Colin-Deléger (domaine Colin-Deléger), Marc Colin (domaine Marc Colin et fils) et Bernard Mollard (domaine Marc Morey) ont créé et imaginé ce lieu et participent encore à son développement.

Situé au premier étage d’une charmante maison, le restaurant tenu par Emilie Rey et Edouard Mignot dévoile une salle feutrée et une ambiance conviviale pour un moment gastronomique qui ravira tous les palais. Une cuisine actuelle, raffinée et aboutie élaborée par Edouard Mignot, et les desserts gourmands et inventifs de sa compagne Emilie.

Dès le choix des produits, nous recherchont l’excellence : des fournisseurs de qualité et des produits régionaux, parfois rares, souvent de Bourgogne, car les chef aiment faire découvrir cette région en travaillant par exemple le pain d’épice, le cassis ou encore les escargots. Avec rigueur, ils transforment le produit, allient les saveurs pour créer un plat aux notes subtiles. Les chefs et leur brigade sont unis par une même volonté : magnifier le produit pour offrir à leurs hôtes un moment gastronomique dont ils se souviendront.

Nous portons particulièrement intérêt à la mise en avant de l’appellation sur notre carte des vins. Blanc comme rouge, du Chassagne-Montrachet village au grand cru, les différents climats offrent de très grands vins.

Beaucoup de facteurs permettent de donner la typicité qui caractérise chaque vin : la composition des sols, l’exposition des parcelles, le millésime, le cépage. De plus, l’intervention du vigneron joue un rôle déterminant durant toute l’année ; depuis le travail du sol et de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille de ses vins.

La carte des vins évolue au fils des saisons et en fonction de nos coups de cœurs. Accompagné du Chef, Sébastien, sélectionne les flacons au cours de dégustations et d’échanges chez les vignerons.