Chef de Cuisine (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

1.Responsable et approbateur de la mise en œuvre de toutes les règles HACCP
•Responsable de la bonne application des règles HACCP : Norme, Formation et outils
•Forme ses collaborateurs sur l’HACCP en s’appuyant sur les résultats des audits portant sur l’hygiène

2.Menus et Créativité
•Concevoir des menus créatifs sur la base des menus Serenest, en utilisant des ingrédients frais et de saison, tout en respectant les budgets de cout matière et les préconisations diététiques.
•Superviser les activités quotidiennes de la cuisine, y compris la préparation des aliments, la cuisson, la présentation et la propreté
•Développe sa créativité par la veille règlementaire ou par le biais du partage d’expérience avec le club des chefs.

3.Responsable et approbateur des coûts matières
•Est responsable des commandes de marchandises en fonction du prévisionnel couverts lié à l’outil de production et du coût des matières premières
•Est responsable de la gestion des stocks et des DLC
•Utilise l’outil d’élaboration des menus pour maîtriser ses coûts

4.Management
•Leader de l’équipe cuisine (préparations chaudes, froides, pâtisserie et plonge) pour la coordination de la production
•Travaille en binôme avec le manager pour développer ses collaborateurs et les engager pour la performance du restaurant
•Anticipe ses besoins en matière de main d’œuvre et participe au process de recrutement tout en veillant à l’optimisation des frais de personnel et les respect des postages.

5.Organiser, coordonner et superviser l’ensemble de la production culinaire
•Veille à la bonne exécution de la production culinaire, de la fabrication et des règles de présentation
•Responsable et approbateur des dressages
•Crée la fiche de production afin de dispatcher les quantités à produire secteur par secteur
•Polyvalent : doit être capable de produire pour l’offre roomservice et cafétéria

PROFIL RECHERCHÉÊtre passionné par la cuisine

Avoir le respect des produits et de la qualité

Être respectueux des normes d’hygiène et HACCP

Être pédagogue et prêt à accompagner les équipes dans la bonne entente

Très sensible au visuel et la présentation

Excellent gestionnaire

Soucieux de développer … tout en maîtrisant les goûts

AVANTAGES

Spécialiste de la restauration collective, Serenest est une société familiale qui propose une restauration d'entreprise « fait-maison », avec plus de 98 % de produits frais !

Serenest est née de la volonté de proposer une restauration d’entreprise haut de gamme, responsable et accessible.

Nous proposons quotidiennement dans nos restaurants des produits de qualité issus de l’agriculture responsable grâce à notre approvisionnement maîtrisé auprès de nos producteurs locaux et sur le MIN de Rungis.
Nos équipes sont composées uniquement de cuisiniers passionnés et talentueux issus principalement de la restauration traditionnelle avec une forte sensibilité pour les produits frais.
Nous écoutons les envies de nos clients et nous proposons chaque jour des plats frais, français, de saison, variés et cuisinés avec passion.

Vous avez l'avantage de travailler de 7h à 15h du lundi au vendredi.

• Visitez le site internet de la société
• PRÉSENTATION COMPLÈTE DE CETTE SOCIÉTÉ, actualités...

J'AI LE PROFIL !

OU

JE POSTULE PLUS TARD

Pour ajouter cette offre à votre carnet d'offres,
nous vous invitons à vous connecter
à votre Espace Candidat.

OU

Votre email

Votre mot de passe

Vous avez oublié votre mot de passe ?

Votre email

X

CONSERVER      PARTAGER      IMPRIMER      RECEVOIR

IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

D62D63

D62D63

D62D63