Chef executif (H/F)

Sous la responsabilité du Directeur F&B vous serez assisté par le Sous-Chef exécutif et vos chef de cuisine dans la supervision des différentes cuisines de l’hôtel.
Véritable créateur d’émotions culinaires, vous élaborez les menus en collaboration avec les instances de l'établissement. Vous êtes capable de créer, mettre en place et de renouveler régulièrement, avec votre équipe des cartes modernes, innovantes et appétissantes. Votre savoir-faire est au cœur de la renommée de l'établissement.

Vous dirigez au quotidien les équipes de cuisine composées d’une quarantaine de personnes. Vous gérez, animez et coordonnez l'équipe de cuisine et contrôlez le travail final en adéquation avec les fiches techniques. En tant que Manager, vous gérez et optimisez le travail du personnel de cuisine et veillez à créer une bonne ambiance de travail. Vous gérez la prévision des besoins en effectifs et de recrutement, vous élaborez le planning et veillez à son application. Vous veillez également au respect des règles d’hygiène et de sécurité au sein des cuisines.
Véritable gestionnaire, vous assurez l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité, dans le respect des procédures et la qualité de la carte. En collaboration avec le Directeur Food & Beverage, vous assurez la production des plats pour les différents points de vente dans le respect des standards Marriott et des directives du service et de l’hôtel.

PROFIL RECHERCHÉ
Issu d’une formation en Cuisine, vous avez une expérience en restauration de 5 à 10 ans minimum dans un établissement hôtelier haut de gamme. Vous avez déjà une expérience en restaurant étoilé.
Vous parlez français et anglais (parlé, lu et écrit)
Vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine que vous avez exercé avant d’être Chef. Vous êtes actuellement à minima Sous-chef exécutif d'une structure semblable à la notre.
Vous êtes organisé, flexible, vous faites preuve de créativité et êtes force de proposition.
Vos qualités relationnelles et managériales, votre rigueur et votre esprit d'équipe seront vos atouts pour réussir.
Véritable passionné par votre métier, rigoureux, polyvalent et impliqué vous avez la carrure pour assurer le management et la formation de votre équipe.
Une expérience dans les îles serait appréciée.

AVANTAGES Poste Logé, nourri, blanchi et service charge

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES