Sous chef pâtisserie / pâtissier
Date limite de l'offre: jeudi 31 mars 2022 02:00Rejoignez notre communauté sur Telegram et WhatsApp
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Description du poste
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
L'hôtel Lutetia recrute un Sous-Chef Pâtissier (h/f).
Vous assistez le Chef Pâtissier Exécutif sur l’ensemble de ses missions. Ainsi, vous participez à l’ensemble des prises de décision relevant de l’organisation du service en vue du fonctionnement optimal de la pâtisserie et du bon déroulement du service de manière à assurer une constante qualité de service à toute heure de la journée.
Dans ce contexte, vous assurez la bonne mise en place de la pâtisserie en fonction de l’activité et des prévisions (taux d’occupation), vous veillez au bon déroulement des préparations et vous assurez de la bonne coordination entre la pâtisserie, la cuisine, le service et la plonge afin de garantir la fluidité du service.
Vous participez à l'élaboration des entremets, confiseries des différents points de vente de l’Hôtel et assurez la production de ces derniers conformément aux fiches techniques.
Responsable de l’encadrement du personnel de votre brigade, vous participez à la bonne organisation du service (horaires, congés, plannings…) et répartissez le travail de votre équipe tout en contrôlant la réalisation des tâches confiées.
En collaboration avec le Chef Pâtissier Exécutif et le Responsable des Achats, vous participez au bon approvisionnement des stocks de marchandises (commandes) et assurez la gestion des denrées alimentaires (qualité des produits, quantité, péremption).
Garant de la sécurité des biens et des personnes, vous veillez à la propreté et la tenue irréprochable de l’ensemble de la brigade, à l’entretien des locaux et du matériel de votre service dans le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité.
Votre souci d’amélioration du résultat de votre service vous incite à identifier les axes de pertes, de profits ou d’amélioration afin d’établir les mesures appropriés.
Véritable lien entre les départements, vous assurez la communication inter services.
Nous vous proposons le 13ème mois sans condition d'ancienneté,
164 € d'indemnités nourriture,
le remboursement des transports à 100%,
crédit Uber de 35 €,
la prise en charge de la mutuelle à hauteur de 70% ainsi que d'autres avantages sociaux.
PROFIL RECHERCHÉ
Doté(e) d'une expérience significative de 3 ans minimum à un poste similaire dans un établissement haut de gamme, vous connaissez parfaitement l’organisation d’une pâtisserie et en maîtrisez tous les aspects.
Capacité d'organisation, d’adaptation et de management, créativité, rapidité d'exécution et rigueur sont vos atouts pour réussir dans vos missions.
Vous êtes également reconnu(e) pour votre aisance relationnelle, votre autonomie et votre esprit d’équipe
Vous disposez de bonnes connaissances en matière de règles d’hygiène HACCP et de techniques culinaires.
AVANTAGES
Nous vous proposons le 13ème mois sans condition d'ancienneté,
164 € d'indemnités nourriture,
le remboursement des transports à 100%,
crédit Uber de 35 €,
la prise en charge de la mutuelle à hauteur de 70% ainsi que d'autres avantages sociaux.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Poste recherché :
Sous Chef Pâtisserie / Pâtissier
Référence : n°115564
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Salaire : Selon profil
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 14/02/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/02/2022
Sous Chef Pâtisserie / Pâtissier
Référence : n°115564
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Salaire : Selon profil
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 14/02/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/02/2022
PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
La collection des hôtels The Set est composée du Café Royal à Londres, du Conservatorium à Amsterdam, du Mamilla à Jérusalem et de l'Hôtel Lutetia à Paris, quatre adresses d’exception dans les villes parmi les plus exaltantes à travers le monde. Dans chacun d’entre eux, nous avons imaginé des expériences magnifiques, qui séduisent le cœur et l’âme de nos hôtes, et s’inspirent de l’esprit et du rythme de leurs styles de vie contemporains. Notre collection puise dans l’histoire artistique et créative de ses édifices installés dans des villes exaltantes et riches de culture, pour inspirer chacun de ses clients.
Figure incontournable du quartier de Saint-Germain-des-Prés, l’Hôtel Lutétia a révélé ses nouveaux atours le 12 juillet 2018. Le décor change mais l’esprit inégalable reste. Tout s’est réinventé : les espaces, le design, les services...
Luxueuses chambres et suites Signature uniques
Réparties sur sept étages, les 184 chambres dont 47 suites dévoilent une décoration contemporaine mêlant avec élégance bleu marine, sable, bronze, bois précieux et marbre de Calacatta. Les suites Signature auront chacune une identité artistique singulière (Eiffel, littéraire, artistique…), et certaines s’ouvriront sur de superbes terrasses panoramiques.
Lieu de vie et de saveurs
Faire entrer la lumière a été le maitre mot de la rénovation. La création d’un patio, la mise en lumière de la verrière historique du Saint Germain avec son Tea Time gourmand élaboré par le Chef Pâtissier Nicolas Guercio, ainsi que la révélation de l’époustouflant bar Aristide n’en est qu’une entrée en matière.
L’hôtel Lutetia présente une offre de restauration raffinée, riche de l’héritage culinaire de l’établissement. Au coeur de la célèbre Brasserie Lutetia, le Chef Patrick Charvet dévoile son savoir-faire exceptionnel au sein d’un décor résolument contemporain. Le spectaculaire Bar Joséphine propose des cocktails tout au long de la soirée au sein d’une atmosphère jazz intimiste et de DJ sets.
Un Spa holistique
Entièrement créé pour le « nouveau » Lutetia, le spa Akasha, luxueux écrin de 700 m², présentera son approche holistique unique basée sur les 4 éléments : air, terre, eau, feu ainsi qu’une sublime piscine de 17 mètres.
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- Consultez la page de présentation complète de cette société : coordonnées, offres à pourvoir, envoi d'une candidature spontanée, réseaux sociaux, actualités...
JOURNÉE DE RECRUTEMENT
18-02-2022 : Vendredi 18 février 2022 - Journée de recrutement Hôtel Lutetia de 9h à 12h et de 14h à 18h
Site internet
18-02-2022 : Vendredi 18 février 2022 - Journée de recrutement Hôtel Lutetia de 9h à 12h et de 14h à 18h
Hotel Lutetia Paris
Nombre de chambres et suites : 184Site internet
