OBJECTIFS DU POSTE

Sous la responsabilité du Maitre de Maison et du responsable de salle, le/la Maitre d’hôtel coordonne l'activité du personnel de la salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle doit garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES CLEFS

Commercialisation et relation clientèle
o Premier accueil du client à son arrivée
o Promotion commerciale de certains produits et vente
o Règlement des incidents de service
o Suivi du déroulement du service

Management
o Coordination du travail de l’équipe
o Établissement du planning du personnel
o Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
o Possibilité de recrutement, accueil et intégration du personnel conjointement avec responsable salle
o Traitement des problèmes et des conflits

Client
o Être responsable de la bonne facturation des prestations,
o S’assurer de la qualité de l’accueil de la clientèle (resto, bar et terrasse)
o Reconnaitre les clients, connaitre leurs préférences et les fidéliser
o Recueille les réclamations clients liés au service de restauration dans son ensemble

Coordination et contrôle
o Animation du briefing d’avant service et passation des consignes
o Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
o Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
o Prise des réservations et préparation du plan de salle
o Régulation des flux avec la cuisine
o Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible