Boulanger (H/F)

L'Atelier Joël Robuchon Saint Barthélemy (antilles françaises) recrute son nouveau boulanger. Vous devrez sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, savoir conduire une fermentation, diviser la masse de pâte en pâtons, bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, confectionner les viennoiseries, les cuire, défourner les pains et viennoiseries, une polyvalence en pâtisserie vous sera demandée soit, savoir effectuer la réalisation d'entremets salés, sucrés et desserts, décoration et finition des productions, gustation, vérifications et rectifications, préparation de garnitures et sauces variées, réalisation de pâtes et préparation glacées, mise ne oeuvre de différentes techniques de cuisson, utilisation des différentes techniques de conservation, utilisation optimale des matériels et équipements, entretenir le poste de travail, connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous véhiculerez l'image de l'établissement par votre attitude exemplaire, votre professionnalisme et votre disponibilité.

AVANTAGES

Vous travaillerez dans un établissement de prestige situé sur l'île de Saint Barthélemy, au sein d'une équipe jeune, dynamique et motivée. Le poste est logé, salaire attrayant et pourboires. 2 jours de congés suivant période.

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES