OBJECTIFS DU POSTESous la responsabilité du Sommelier, Responsable de Salle et Directeur de la Restauration, l'Aide Sommelier assiste le Sommelier principal dans ses taches quotidienne. Il/elle est présent sur le terrain durant les services et conseille les clients durant leur prise de commande.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES CLEFSSommelerie
o Vérification des livraisons, contrôle des bons de livraison et factures.
o Rangement en cave ou différents lieux de stockage et responsable de la bonne tenue de la cave
o Suivi des stocks et comptage des inventaires chaque mois
o Force de vente et de propositions à chaque service
o Implication dans l’atteinte des CA budgété

Management – Contrôle - Animation
o Organiser et assurer le suivi des normes HACCP
o Suivi des objectifs et mise en place de techniques de ventes pour améliorer les ventes additionnelles
o Favoriser et être acteur de l’entre aide dans les services de l’hôtel

Client
o Conseil, raconter l’histoire du vin, prise de commande puis service du vin
o Transmission du voyage épicurien et l'histoire du Chateau
o Être responsable de la bonne facturation des prestations,
o Transmission du savoir et des compétences à l’équipe en salle
o S’assurer de la qualité de l’accueil de la clientèle (resto, bar et terrasse)
o Reconnaitre les clients, connaitre leurs préférences et les fidéliser
o Être garant de la propreté générale de la salle, des offices, du bar et de la terrasse