Date de publication Dec 11, 2021
Numéro de l'Emploi 21145885
Catégorie d'Emploi Food and Beverage & Culinary
Lieu Le Méridien Nice, 1 Promenade des Anglais, Nice, Alpes-Maritimes, France AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Le Méridien
Horaire Full-Time
Mutation? N
Type de Poste Management
Situé à distance ? N

Au Méridien, nous aidons les clients à découvrir les expériences inattendues et fascinantes que leur réserve chaque destination. Curieux, créatifs, cosmopolites et avides de culture, nos clients apprécient notre service sophistiqué et intemporel. Nous offrons un service authentique, chic et inoubliable. Les expériences que nous proposons à nos clients leur permettent de découvrir le lieu de séjour. Nous recherchons des personnes curieuses, créatives et bien informées pour rejoindre notre équipe. Vous aimez dialoguer avec des clients ayant ce même état d'esprit et vous avez envie de leur proposer des expériences inattendues? Nous vous invitons à consulter les offres d'emploi proposées par l'enseigne Le Méridien.

Poste: Responsable de la Restauration
Contrat: CDI
Statut: Cadre autonome
Date de début: Mars 2022
Salaire: Selon profil

MISSIONS PRINCIPALES
En réel chef d'orchestre de la Restauration, le/la responsable de la restauration supervise l'ensemble des opérations des différents points de vente (Restaurant, PDJ, Bar, Séminaires et Banquets). Il/elle veille à:

• La satisfaction des clients
• La satisfaction de ses équipes
• La rentabilité de ses points de vente

MISSIONS SPECIFIQUES
Gestion opérationnelle

• Gère les opérations afin de se conformer à la stratégie déterminée pour le département Restauration.
• Travaille étroitement avec les Chefs de service de la Restauration pour garantir la satisfaction des clients, des employés et optimiser les revenus F&B.
• Supervise les employés et gère les opérations quotidiennes afin de pouvoir être à même d'être sur le terrain pour pallier aux difficultés éventuelles de l'équipe ou aux périodes de forte affluence.
• Met en place et développe de façon constante les compétences de ses équipes en matière de service, gastronomie et oenologie afin de coller aux tendances du marché.
• Prend en charge en collaboration avec le Chef de Cuisine et sous la supervision du Directeur des Opérations le développement de nouveaux menus ou de nouveaux services pour les différents points de vente, afin de suivre l'évolution des tendances.
• Gère les inventaires de l'ensemble des départements Restauration, afin de s'assurer du bon réapprovisionnement des différents points de vente.
• S'assure que les équipements des différents points de vente Restauration sont propres et fonctionnels et dans le cas contraire, s'assure de la remise en état de ceux-ci.
• Prévoit et budgétise les besoins en matériels et en équipements des différents points de vente Restauration.
• Comprend et monitore les outils de contrôle boissons, tels que les inventaires perpétuels, les pare-stock, le contrôle des coûts, les fiches techniques etc.
• Participe activement à toutes les réunions que la fonction implique.
• Assiste le Directeur des Opérations et Directeur Général dans la tenue des audits de qualité.
• Connaît les différents audits que la Restauration peut être amenée à passer et s'assure que tout soit mis en oeuvre pour les réussir.
• S'assure que les réunions d'équipe quotidiennes aient lieu et qu'elles soient pertinentes, dynamiques et instructives pour son équipe.
• Organise et anime l'ensemble des réunions de service nécessaires à la bonne tenue du département.
• S'assure de la satisfaction des clients dans l'ensemble des points de vente Restauration, et utilise les retours clients pour améliorer l'expérience dans les points de vente.
• Prend en charge les plaintes clients, propose une solution adéquate et s'assure du suivi de la résolution de l'incident. Forme ses équipes à la gestion des plaintes.
• Prend note des incidents rencontrés avec les clients, les partage avec les équipes afin de pouvoir y pallier à l'avenir.
• Planifie les événements qui sont susceptibles d'augmenter le flux de clientèle (St Valentin, Carnaval, St Sylvestre?) afin d'optimiser la satisfaction client et les ventes.
• Met en place les différentes signatures de la marque et s'assure de la communication aux équipes.
• Fait vivre la culture de la marque à travers les offres et le set up des points de vente F&B.
• S'intéresse constamment aux tendances du marché et adapte les offres en fonction.
• Etablit des objectifs qui poussent les équipes de la restauration à donner le meilleur et à se développer, tout en étant réalistes.
• Peut être amené à effectuer des gardes (duty manager) le week-end.

Gestion Financière

• Développe des relations de travail pérennes avec l'ensemble des prestataires de service du département Restauration, tels que les fournisseurs, sociétés d'événements, etc. afin d'être en mesure de négocier les coûts de ces prestations
• Gère les profits et les dépenses du département Restauration afin d'atteindre les objectifs budgétaires fixés.
• Se conforme à toutes les procédures comptables du groupe.

Gestion Evénementielle

• Veille au respect du panel d'offre relatif aux événements organisés au sein de l'entreprise, conformes aux standards et aux prix de ventes des prestations.
• Supervise l'inventaire de tous les produits nécessaires à la bonne tenue des réunions, et ou séminaires, ou à leur mise en place.
• Participe aux BEO Meeting (Réunion Evènementiel) afin de s'assurer d'avoir toutes les informations nécessaires requises avant la tenue de l'événement.
• Maintient une communication permanente et efficace, avec l'ensemble des services dans l'organisation de l'événement (Service Commercial, Cuisine, etc.) et s'assure de la transmission des informations auprès des équipes.

Gestion des Ressources Humaines

• Participe en collaboration avec la Direction des Ressources Humaines au processus de recrutement des membres de l'équipe dans le respect des standards de l'entreprise et de la chaîne.
• Prend en charge l'accueil, la formation, et l'intégration des nouveaux associés dans le service, ou délègue cela à un membre de l'équipe tout en s'assurant de la bonne exécution de la procédure d'intégration, et s'assure que les règles et procédures soient respectées au sein du service (notamment le règlement intérieur).
• Gère les plannings en adéquation avec les objectifs financiers de l'hôtel, le budget et les besoins opérationnels, en déterminant les jours de travail, les jours de repos, les jours de récupérations et/ou les demandes de congés payés, dans le respect des lois en vigueur.
• Prend en charge le contrôle des feuilles de temps, de la gestion des heures supplémentaires et de leurs approbations.
• Assure la gestion des contrats d'extras et des démarches administratives
• Prend en charge l'ensemble des entretiens annuels d'évaluation et des entretiens professionnels de l'ensemble de l'équipe selon les directives de la Direction et les standards de l'entreprise.
• S'assure du respect de la législation du travail en vigueur.
• Identifie les éventuels besoins en formation des équipes, en collaboration avec la Direction des Ressources Humaines, afin de les intégrer au Plan de Formation de l'entreprise.
• Forme et coache chaque membre de son équipe dans le but de développer leur compétence.
• Est à l'écoute de son équipe et veille à une bonne communication entre les différents services et son service.
• De façon générale, est un exemple pour ses collaborateurs.
• Respecte les règles relatives à la discipline progressive selon le règlement intérieur de l'entreprise et les standards de l'entreprise en collaboration avec la Direction des Ressources Humaines.
• Etablit et maintient une relation de travail ouverte, courtoise et efficiente avec l'ensemble des membres de l'équipe.
• Motive l'équipe à donner le meilleur d'elle-même au quotidien.
• Organise et anime les réunions de service et s'assure de leur tenue périodique et régulière.
• S'assure que l'ensemble de l'équipe reçoive les informations liées à la culture, la stratégie de l'hôtel, l'activité, le recrutement et la formation. Communique de manière régulière avec le Directeur des Opérations pour lui faire part de la situation du département et des opérations.
• En cas d'accident de travail, contacte la sécurité, le CSE et les Ressources Humaines

Profil recherché:

• Expérience à un poste similaire ou d'assistant Responsable Restauration en hôtellerie 4 ou 5*.
• Sens du service client
• Expertise en gastronomie et oenologie
• Compétence managériale ? Capacité à encadrer une équipe, Esprit d'équipe et du contact, savoir fédérer les équipes, capacité à prendre des décisions, à résoudre les problèmes et à trouver les solutions, rigueur et méthode d'organisation. Etre un exemple dans le respect et la promotion des standards de la marque.
• Compréhension et expression orale - Capacité d'écouter, de comprendre, d'expliquer ses informations et idées. Maîtrise du Français et de l'Anglais.
• Rigueur et méthode d'organisation
• Motivation et dynamisme
• Compréhension écrite - Capacité à rédiger des passations de consignes, des mémos, des notes de service et des courriers.
• Flexibilité
• Ouverture d'esprit

Avantages:

• Réductions dans les hôtels de la chaîne (+ 7 500 dans le monde)
• Possibilités d'apprentissage et d'évolution au sein du groupe Marriott International
• Remboursement de 50% des titres de transport public
• 13ème mois
• Très bonne mutuelle d'entreprise
• CSE proposant de nombreux avantages (réduction ticket de cinéma, bons cadeaux, chèque vacances?)
• Programme de bien-être

Marriott International souscrit au principe de l'égalité d'accès à l'emploi.Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus.Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

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JOURNÉE DE RECRUTEMENT
17-02-2022 : Jeudi 17 Février 2022 - Journée Recrutement de 13h à 18h

Le Méridien Nice

Nombre de chambres et suites : 318
Site internet