Chef de partie (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRELe Bon Georges recherche activement un Chef de Partie Cuisine passionné pour rejoindre notre équipe, et œuvrer à notre objectif de construire une Maison d'Excellence.

Horaires :
- 4 continues par semaine, une coupure, avec deux jours de congés consécutifs.
- Rotation entre semaine du matin et semaine du soir.

Responsabilités principales :
- Avoir l’Amour du Travail Bien Fait
- Capacité à mettre en œuvre les recettes du Chef
- Réalisation des mises en place en accord avec les directives du Chef, dans le respect les normes HACCP
- Capacité à gérer un poste chaud ou froid avec efficacité
- Proposition d'initiatives culinaires en adéquation avec l'esprit de notre établissement
- Capacité à prendre rapidement des responsabilités et à être proactif en cuisine et au pass
- Respecter et savoir traiter les produits de saison, frais et d’exception
- Grande capacité de travail, d’organisation et de réactivité
- Compétences dans la manipulation et le travail des produits bruts (poissons, viandes, jus, fonds, fumets, etc.)
- Capacité à partager son savoir-faire avec nos apprentis (5 dans la maison)
- Prendre soin de l’outil de travail

Autres informations :
- Cahier de fiches techniques accessible et régulièrement mis à jour.
- Environnement de travail équipé de matériel neuf de qualité et maintenu en excellent état.
- Cuisine entièrement équipée en induction Menu System et four Rational.

PROFIL RECHERCHÉ

- Aimer la Cuisine Française et s’intéresser à son Histoire
- Aimer manger et boire du vin, aimer Nos Territoires
- Maîtrise des techniques de base de la cuisine et de la gestion d'un poste chaud et froid
- Connaissance des normes HACCP
- Capacité à proposer des idées de recettes en respectant la vision de l'entreprise et du Chef
- Aptitude à travailler efficacement et rapidement dans un environnement dynamique, à respecter les délais et à coordonner les tâches avec les autres membres de l'équipe
- Capacité à travailler harmonieusement avec les autres membres de la brigade de cuisine, à communiquer efficacement et à soutenir ses collègues en cas de besoin
- Véritable intérêt pour la gastronomie et le désir de faire progresser la maison vers un objectif d'excellence
- Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.
- Capacité à promouvoir notre Maison et à coopter des candidats

AVANTAGES

Mise à disposition d'uniformes de travail avec blanchisserie
Prise en charge du Passe Navigo à hauteur de 50%
Taxi payé par l'entreprise le soir à la fermeture des transports
Très bel environnement de travail et cuisine fraîchement rénovée
Indemnité compensatrice de nourriture
Prise en charge à 50% de la mutuelle
Prime annuelle
Primes mensuelles régulières selon activité et mérite
Primes de cooptation
1 Toque Gault & Millau
Membre du Collège Culinaire de France
Membre des Maîtres Cuisiniers de France
Évolution au sein d'une équipe passionnée et bienveillante
4 jours en continu, 1 en coupure
Équipe de plongeurs qui s'occupe de la pluche, écaillage, nettoyage du sol et rangement

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES