Descriptif de l'offre
Sous la responsabilité de la Direction d’exploitation vos missions principales sont les suivantes :

Manager l’ensemble des services de la restauration, composées du plusieurs point de ventes : Restaurant, Bar, Restaurant de saison, Banquet et Room service.

Mettre en place des actions de communication et marketing (en collaboration avec le service Sales & Marketing) dans le but de promouvoir les points de ventes de la restauration et développer le chiffre d’affaires. Actualiser l’offre sur les services restauration/bar et participer à la mise à jour des cartes, avec le Chef et le responsable économat. Assurer le contrôle et la gestion du personnel notamment : suivi du respect de la législation sociale et des temps de travail, gestion et optimisation des plannings.

Recrutement des équipes de la restauration Assurer le suivi des procédures de gestions des stocks (boissons, consommable, matériel, linge…), des inventaires, en collaboration avec le responsable économat. Respecter les objectifs chiffrés de la direction générale, s’impliquer totalement avec son équipe dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement. Participer avec son équipe à la recherche de solution visant à améliorer la productivité et les résultats (Procédures de services, coûts marchandises, charges personnelles, stocks, nouveaux produits). Suivre, gérer et améliorer l’ensemble des indicateurs (prix moyens, nombre de couverts, ratios) Assurer le respect de la réglementation et des normes d’hygiène et de sécurité attachés notamment aux services de restauration. Veiller au bon fonctionnement de l’établissement et à la qualité des prestations. Piloter l’activité économique des services restauration et préserver les intérêts financiers de l’établissement dans le respect des objectifs budgétaires sur les chiffres d’affaires, les marges, les dépenses. S’assurer de l’entretien et de la maintenance des équipements et du matériel de la partie restauration. Gestion des commandes de matériels, équipements, fournitures (vaisselles, tenues vestimentaires…) en collaboration avec la directrice d’exploitation et l’économat. Participer à l’établissement des budgets dont vous serez les garants de la bonne exécution avec la direction

Profil recherché

· Vous disposez d'une expérience confirmée sur un poste similaire de minimum 1an

· Vos qualités relationnelles et pédagogiques sont un point fort pour encadrer l'équipe ainsi que pour garantir de bonnes relations avec les autres services

· Reconnu(e) pour votre leadership et vos compétences en gestion, vous faites preuve d’un sens de l’organisation et d’une véritable rigueur de travail.

· Position nécessitant adaptabilité et flexibilité avec travail du jour, du soir et les week-ends

· Vous aimez être sur le terrain avec vos équipes.

· Français et anglais

· Bonne maîtrise des outils informatiques et bureautiques (Word, Excel, Power Point)

· Connaissance et maîtrise du système de caisse MICROS est un atout

· Excellente présentation, rigoureux(se), maîtrise des situations stressantes, grand sens de l’organisation

· Aptitude au travail en équipe et sens du service, empathique

· Réactivité, dynamisme et aptitude à gérer les conflits et plaintes clients

· A l'écoute des exigences et demandes pressantes d'une clientèle exigeante

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Le Fregate Provence

Nombre de chambres et suites : 100
Site internet