Chef Pâtissier (F/M)

Rejoignez l’équipe de pré-ouverture du Westin Bora Bora Resort & Spa !

Le/La Chef.fe Pâtissier est responsable du succès global des opérations quotidiennes de pâtisserie.  Il/Elle fait preuve de créativité en matière de pâtisserie et de décoration en exécutant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel dans la préparation de pâtisseries de qualité et homogènes pour tous les secteurs.  Il/Elle s'efforce d'améliorer en permanence la satisfaction des clients et des employés tout en respectant le budget d'exploitation.  Il/Elle supervise tous les secteurs de la pâtisserie afin d'assurer la production d'un produit cohérent et de haute qualité.  Il/Elle est responsable de l'orientation et du développement du personnel, y compris des subordonnés directs.  Il/Elle doit veiller à ce que les normes sanitaires et alimentaires soient respectées.  Les domaines de responsabilité comprennent la supervision de toutes les zones de préparation des pâtisseries.

Diriger les équipes disciplinaires
• Supervise et gère les employés ; comprend suffisamment les postes des employés pour exécuter les tâches en leur absence.
• Supervise et coordonne les activités des cuisiniers et des ouvriers chargés de la préparation des pâtisseries.
• Utilise ses compétences en matière de relations interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres ; préconise une prise de décision saine en matière de finances et d'affaires ; fait preuve d'honnêteté et d'intégrité ; montre l'exemple.
• Encourage et développe la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.
• Servir de modèle en démontrant les comportements appropriés.
• Assure et maintient le niveau de productivité des employés.
• Supervise les opérations de l'équipe de préparation des pâtisseries.
• Communique les attentes en matière de performances conformément aux descriptions de poste pour chaque fonction.
• Établit et maintient des relations ouvertes et collaboratives avec les employés et veiller à ce que les employés fassent de même au sein de l'équipe.
• Veille à ce qu'une communication régulière et continue ait lieu avec les employés afin de les sensibiliser aux objectifs de l'entreprise et de leur communiquer les attentes, de reconnaître les performances et de produire les résultats souhaités.
• Dirige les équipes en préparant personnellement les aliments et en exécutant les demandes en fonction des spécifications requises.
• Supervise et coordonne les activités des cuisiniers et des travailleurs chargés de la préparation des aliments.
• Anime des cours de pâtisserie pour les clients et la communauté.
 
Veiller au respect des normes culinaires et des responsabilités
• Développe, conçoit ou crée de nouvelles idées et de nouveaux articles pour la cuisine pâtissière.
• Respecte la manipulation correcte et la bonne température de tous les produits alimentaires.
• Respecte les normes de préparation et de conservation des aliments.
• Reconnaît la qualité supérieure des produits, des présentations et des saveurs.
• Veille à ce que les employés conservent les certifications requises en matière de manipulation des aliments et d'hygiène.
• Veille au respect de toutes les lois et réglementations applicables.
• Assiste le Chef Exécutif dans l'élaboration des menus associés à la pâtisserie.
• Utilise et entretient tous les équipements du service et signale les dysfonctionnements.
• Prépare et cuisine des aliments de tous types, soit de manière régulière, soit pour des invités ou des événements spéciaux.
• Contrôle la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées.
• Il aide à déterminer la manière dont les aliments doivent être présentés et crée des présentoirs décoratifs.
 
Assurer un service à la clientèle exceptionnel
• Contrôle et fournit des services qui vont au-delà de la satisfaction du client.
• Gére les opérations quotidiennes, en veillant à la qualité et aux normes et en répondant aux attentes des clients au quotidien.
• Il soutient le service en communiquant avec les employés et en les aidant à comprendre les besoins des clients, en leur donnant des conseils, en leur faisant part de ses observations et en les accompagnant individuellement si nécessaire.
• Donne un exemple positif en matière de relations avec les clients.
• Donne aux employés les moyens de fournir un excellent service à la clientèle.
• Répond aux problèmes et aux plaintes des clients et les traite.
• Interagit avec les clients pour obtenir un retour d'information sur la qualité des produits et le niveau de service.
• Met l'accent sur la satisfaction des clients lors de toutes les réunions du service et se concentre sur l'amélioration continue.
 
Maintenir les objectifs culinaires
• Atteint et dépasse les objectifs, y compris les objectifs de performance, les objectifs budgétaires, les objectifs d'équipe, etc.
• Élabore des objectifs et des plans spécifiques afin de hiérarchiser, d'organiser et d'accomplir son travail.
• Forme les employés aux procédures de sécurité et supervise leur capacité à suivre les politiques de prévention des pertes afin d'éviter les accidents et de contrôler les coûts.
• Achète les fournitures appropriées et gère les stocks conformément au budget.

Soutenir les activités de formation et de développement
- Veille à ce que les procédures disciplinaires et la documentation soient menées à bien conformément aux procédures opérationnelles standard et locales (SOP et LSOP) et soutenir le processus d'examen par les pairs.
- Participe à la formation du personnel sur les produits du menu, y compris les ingrédients, les méthodes de préparation et les goûts uniques.
- Examine les niveaux de dotation en personnel pour s'assurer que le service aux clients, les besoins opérationnels et les objectifs financiers sont atteints.
- Veille à ce que les politiques de l'établissement soient appliquées de manière équitable et cohérente.
- Participe, le cas échéant, aux entretiens et à l'embauche des membres de l'équipe possédant les compétences requises.
 
Autres responsabilités
• Fournit des informations aux superviseurs, aux collègues et aux subordonnés par téléphone, par écrit, par courrier électronique ou en personne.
• Analyser les informations et évaluer les résultats afin de choisir la meilleure solution et de résoudre les problèmes.
• Porte les problèmes à l'attention du chef de service et des ressources humaines si nécessaire.
• Assiste et participer à toutes les réunions pertinentes.

PROFIL RECHERCHÉ
• Diplôme d’études secondaires ; 4 ans d'expérience dans le domaine de la pâtisserie.
OU
• Diplôme de deux ans d'une université accréditée en arts culinaires, en gestion d'hôtels et de restaurants ou dans un domaine connexe; 2 ans d'expérience dans le domaine de la pâtisserie.
• Anglais professionnel. 

AVANTAGES

- Logement fourni (électricité, eau, connexion internet) et prestations supplémentaires (lingerie, salle de sport).
- Prise en charge d'un repas par jour (caféteria employés).
- Prise en charge des billets d'avion aller-retour (plafonné à 150K XPF).
- Prise en charge de la navette entre l’hôtel et l’ile principale selon les horaires et les conditions établis par l’hôtel.
- Service charge (supplément annuel de rémunération)
- Tarifs préférentiels au sein du groupe Marriott et du groupe Wane.
- Tarifs préférentiels auprès de prestataires d'activité à Bora Bora.
- Prime pour notre Employé du mois.
- Fête du Personnel.
- Mutuelle d'entreprise.

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES