Contexte

Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Maître d'Hôtel, vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Vos tâches

Activité principale :

Le Maître d’Hôtel doit motiver et diriger les équipes, doit montrer l’exemple en termes de dynamisme ou de sérénité envers le personnel qu’il encadre, il est en charge à faire respecter la bonne marche du restaurant dans sa rigueur et dans le respect des standards mis en place et être en somme l’exemple à suivre.

Mise en place :

- Vérification plan de la salle en étroite collaboration avec les chefs de rang et les hôtesses

- Vérifier la propreté du matériel et des offices

- Faire la mise en place avec le Chef de Rang

- Vérification de la propreté des nappes et l’alignement du nappage

- Vérification de la mise en place

- Vérifier l’alignement des tables et des chaises

- Vérifier les coussins des canapés, s’assurer de la propreté des banquettes et des chaises

- Vérification des uniformes de tout le personnel (chemises bien blanches – chaussures cirées – costumes propres, badge Dorchester Collection)

- Vérification technique (ampoules, lumière, musique, mobilier, tapis…)

Service :

- Accueil des clients dès leurs arrivée, les regarder, sourire et utilisation du nom si celle-ci et connu.

- Avoir une connaissance parfaite du menu et de la carte des vins et pratiquer de l’upselling.

-Vieillir que la prise de commande précise l’ordre du service des mets.

- Suivi des réclames sur micros

- Service des mets avec le chef de rang ou le commis

- Mise en application de nos standards du service LQA et Forbes

- Respecter et faire respecter le protocole de service, le même pour le débarrassage

- Suivi du rang : repasse pain, les miettes… tirer les fauteuils pour les clients, les accompagner aux commodités.

- Respecter des séquences du service (proposition systématique des apéritifs, eaux minérales, vins, entrées, plats, fromage, desserts, boissons chaudes, digestifs).

- Vérification systématique des additions par le chef de rang et au sommelier afin d’éviter toute erreur de facturation

- Demander à l’hôtesse de préparer les vestiaires au moment de l’addition, si cette dernière est occupée, vous en charger.

- Demander si le client désire un taxi ou faire préparer la voiture du client

- Prévenir le responsable de la salle ou si nécessaire, l’attache de direction de tout incident survenu pendant le service (aussi bien en cuisine qu’en salle)

- Faire des ouvertures et des fermetures

- Faire des contrôles de caisse et en fermeture, la clôture de la journée.

Qui êtes-vous?

Qualités personnelles : Professionnel, ponctuel, motivé, honnête, intègre à la maison, rigoureux, sens du contact, organisé, présentation soignée, sens du détail et du bien faire, passionné et souriant. Le maitre d’hôtel est le chef d’orchestre de la salle, il est LE manager en charge en l’absence des directeurs.

Formation initiale : BAC PRO

Expérience professionnelle : Ayant plusieurs expériences de Chefs de Rang et idéalement expérience en tant que première Chef de Rang ou d’Assistant Maitre d’Hôtel dans des établissements similaires.

Pratique des langues étrangères : Anglais courant. Une autre langue serait souhaitée : Italien, Allemand, Espagnol ou Russe...