DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Château Capitoul : La nouvelle adresse prestigieuse au cœur du Languedoc Méditerranéen

Une opportunité exceptionnelle pour un Chef talentueux et ambitieux

NOUS

Domaine & Demeure, jeune groupe hôtelier connu pour son innovation et son dynamisme qui conjugue l’authenticité des domaines viticoles au luxe raffiné et décontracté d’un service hôtelier ultra personnalisé, dans une démarche environnementale et une culture progressiste, compte aujourd’hui trois magnifiques châteaux.

Le dernier né de notre collection, Château Capitoul, est un domaine viticole emblématique du Languedoc, qui abrite un château du 19ème doté de chambres et suites, un spa et de superbes villas surplombant une lagune méditerranéenne.

Niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la plage et du pittoresque village de Gruissan, Château Capitoul, déploie 240 hectares de vignes, d’oliviers et de garrigue.

Château Capitoul dispose de 2 restaurants : Le Restaurant Asado et le Restaurant Méditerranéo

Asado, son restaurant novateur s’inspire de restaurants de renom comme l’Asador Etxebarri (Axpe), Firedoor (Sydney), Don Julio (Buenos Aires), Brat et Hawksmoor (Londres).

Dans un immense espace théâtral qui ouvre sur une terrasse panoramique, il met en évidence la richesse des produits locaux pour proposer un concept originaire d’Argentine où les cuissons sont exclusivement réalisées au charbon de bois pour offrir le meilleur des grillades méditerranéennes.

Avec des produits sortis tout droit du potager du château ou de producteurs partenaires, l'authenticité se mèle à la simplicité.

Ouvert depuis juillet 2021, nous avons quelques opportunités exceptionnelles au sein de notre Restaurant Asado : nous recherchons notre Chef de Cuisine

VOUS

Vous êtes un professionnel ambitieux et talentueux et souhaitez mettre votre talent dans un restaurant en train de forger sa notoriété, et êtes déterminé à créer votre empreinte et motivé par l’excellence : les meilleurs produits, un leadership naturel, l’excellence technique, et l’innovation.

Vous voulez une carrière dynamique – une aventure riche avec des opportunités de progresser vite et sans contraintes.

Vous voulez un salaire en accord avec votre talent, votre passion et votre engagement.

Vous aimez la vie, et vous voulez vous installer dans une région magnifique, entourée par la nature, la mer, les montagnes et les vignobles et profiter d’une qualité de vie exceptionnelle.

Missions principales :

. Management de la Brigade

· Supervision de la préparation des plats avec vérification systématique de la qualité,

· Garantie de la bonne continuité de la qualité,

· Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration,

· Elaboration des nouvelles cartes, inventaire de fins de mois,

· Gestion du stock des produits alimentaires, assurer les commandes de matières premières et stocks et en assurer le contrôle,

· Suivre toutes les prescriptions législatives et réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité du travail ainsi que les normes HACCP,

PROFIL RECHERCHÉ
- Diplômé en Cuisine (BEP/CAP/Bac Pro/BTS Hôtellerie-Restauration), vous disposez d'une expérience confirmée de 3 ans sur un poste de Chef de cuisine
- Vous savez manager une brigade pour l'emmener vers l'excellence,
- Vous êtes passionné, créatif, rigoureux, organisé
- Vous êtes une personne pleinement investie dans votre travail.