Le demi-chef de partie participe à la coordination du travail de sa partie tout en assurant un bon niveau de qualité et de présentation des préparations. Il est garant du respect de l'hygiène dans sa section, selon les normes et les standards de l'hôtel.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique Métier et relation client

· Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’hôtel
· Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
· Est impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de son service :
o en respectant scrupuleusement les fiches techniques
o en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
o en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
· Contrôle le travail réalisé par les commis
· Termine certaines préparations et aide au dressage des assiettes
· Participe aux inventaires
· Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente
· Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Implication transverse
· Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel


Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement 
· Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

· Gère le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers

· Réalise les préparations culinaires en respectant les règles d'hygiène et en minimisant les pertes

· Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition

· Connaît et applique les règles de sécurité de l’hôtel et la conduite à tenir en cas d’évacuation incendie

· Connaît et applique la politique du programme Planet21

ADN de la marque
. Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologies
· Je suis engagé(e)
· J’ose
· Je me dépasse pour satisfaire le Client


L'expérience professionnelle

COMPETENCES REQUISES

· Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
· Esprit d’équipe
· Créativité
· Autonome, rigoureux
· Dynamique, proactif
· Polyvalent