1 . Tâches principales

Responsabilités humaines

• Coordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la direction
• Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe
• Manager et déléguer en respectant les consignes de la direction
• Adapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine de la direction et du partenaire
• Répartir les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
• Transmettre des consignes et s'assure de leur application
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
• Échanger les informations avec l'équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main

Responsabilités techniques

• Respecter les procédures
• Participer aux productions culinaires en collaboration avec notre partenaire
• Contrôler le respect des règles d'hygiène
• Entretenir les locaux
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
• Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
• Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Responsabilités stocks et achats

• Approvisionner et gérer les stocks
• Calculer les ratios
• Réaliser les fiches techniques
• Anticiper les besoins et contrôle la gestion des matières premières

2 . Tâches secondaires

• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gèrer
• Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel
• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service

• Famille et authenticité
• Confiance et fiabilité
• Environnement et créativité
• Bonne communication
• Courtoisie, politesse, amabilité?, honnêteté
• Esprit d'équipe
• Aptitude au management
• Aimer faire plaisir
• Bonne connaissance des produits
• Dynamisme
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable (port de l'uniforme fourni par l'hôtel)
• Efficacité, rigueur, sens du détail et l'observation, organisation
• Flexibilité et disponibilité